罗汉果糖尿病患者可以食用吗

发布于 2024/06/21 11:04

罗汉果因其具有药食两用功能，又被誉为神仙果。罗汉果是葫芦科罗汉果属，别名拉汗、金不换，果树全生育期为240-260天。果实营养价值高，含有丰富的维生素、糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂质等。果味甘，性凉，有润肺止咳、生津止渴、润肠通便的功效。

食物中的糖类分为单糖、二糖、多糖。罗汉果中含有的特殊罗汉果苷类，其甜度约是蔗糖甜度的250倍，其甜味接近于砂糖，有类似于甘草的味道。罗汉果苷是罗汉果独有的化学成分，罗汉果糖苷V含量最高，其基础是不饱和的碳碳双键，罗汉果苷均为葫芦烷型四环三萜类的衍生物，区别在于R1和R2两处所链接的葡萄糖基不同。

糖尿病患者可以食用罗汉果吗？

糖尿病患者平时会有意通过注射胰岛素或通过调节饮食的方式控制体内血糖含量，那么糖尿病患者可以食用罗汉果吗?食用后会对机体血糖控制产生危害吗?

罗汉果糖苷对热稳定，对酸碱稳定，水溶性很好，且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷，因此在食品工业中有广泛用途，也被作为甜味剂广泛使用。

其实罗汉果中的甜味素是非糖物质，有一定的抗癌作用。另外罗汉果果实还含有一定量的膳食纤维，可以改善糖尿病患者的糖代谢，有利于糖尿病患者的血糖控制。罗汉果还可以防治高血压、高血脂、肥胖症，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。因此糖尿病患者是可以食用罗汉果的。

如何挑选罗汉果？

1.桂林是罗汉果的原产地，大部分的罗汉果都产自桂林，选择桂林原产地的罗汉果，品种和质量都更有保证。

2.商家的生产工艺也会影响罗汉果的品质，顾客在挑选罗汉果的时候记得摇一摇罗汉果，摇不响的说明烘焙工艺好，品质好，不会出现苦涩味。

3.挑选罗汉果时，挑选个大饱满，形状呈球形的果实。这样的果实发育成熟，积累的糖分也比较多。

4.看一看罗汉果的颜色，成熟的已经烘干的罗汉果，其外皮颜色是黄褐色的;不成熟的已经烘干的罗汉果，则呈现的是棕黑色。若是从死藤摘下的罗汉果，则会呈现淡黄偏白色、死黄色或者是棕黑色。

5.观察罗汉果果皮表面，如果含有绒毛，就说明果品比较新鲜，反之，存放时间越久，绒毛会脱落。

6.传统的罗汉果利用土炕烘焙脱水，但产生过程会产生大量的一氧化碳、重金属残留，相比而言直接冻干的罗汉果更加安全。

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