食管癌是一种发生在食管上皮细胞中的恶性肿瘤，发病年龄在40岁以上。食管癌的原因有很多，蔬菜和水果对预防食管癌有很大的作用。水果和蔬菜的摄入量越大，患食管癌的风险就越低。
预防食管癌的食物有：
1、大蒜，以大蒜为主要成分制成的保健品，近年来在市场上广泛销售，因为大蒜对许多癌症有预防作用，其中对消化系统癌症的预防作用最为明显。
2、覆盆子食品、蓝莓、巴西覆盆子、覆盆子、蔓越莓，这些覆盆子水果富含植物营养，植物营养是预防癌症的有效物质。
3、白萝卜、白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进消化，增强食欲，加速胃肠蠕动，止咳化痰。
4、豆类，如毛豆、豆腐等，能起到很强的抗癌作用。
5、西兰花和甘蓝菜。
6、绿茶。