中风的人可以吃排骨汤吗

发布于 2025/06/08 16:41

中风患者可以适量饮用排骨汤，但需注意低盐低脂烹饪方式。饮食调整需结合吞咽功能、血脂水平及基础疾病控制情况，主要有肉汤去油技巧、钠含量控制、营养搭配、进食体位调整、专业营养评估五个要点。

1、肉汤去油技巧：

炖煮排骨汤时应先焯水去除血沫，冷藏后刮除表面凝固脂肪。使用吸油纸或专用去油壶可减少汤中饱和脂肪酸含量，避免加重动脉硬化风险。建议选择肋排替代腩排，脂肪含量更低。

2、钠含量控制：

每500克排骨汤食盐添加不超过2克，可用香菇、玉米等天然食材提鲜。合并高血压患者需监测24小时尿钠排泄量，汤品钠摄入应计入每日1500毫克限盐标准。市售浓汤宝等高钠调料禁止使用。

3、营养搭配：

建议搭配冬瓜、海带等富钾蔬菜平衡电解质，添加豆腐补充植物蛋白。避免同时食用动物内脏等高嘌呤食物，合并高尿酸血症患者需控制汤量在200毫升以内。餐后2小时血糖监测对糖尿病患者尤为重要。

4、进食体位调整：

存在吞咽障碍者需保持45度半卧位进食，汤品应勾芡增稠至蜂蜜状。使用防洒碗和弯头吸管可预防误吸，每次喂食量控制在15毫升以下。重度吞咽困难患者需改用鼻饲营养制剂。

5、专业营养评估：

建议定期检测血清前白蛋白和转铁蛋白，通过人体成分分析仪监测肌肉量变化。营养科医师会根据NIHSS评分调整蛋白质供给量，合并肾功能不全者需限制每日蛋白质摄入在0.8克/公斤体重。

中风后饮食管理需要多学科协作，除控制排骨汤摄入量外，建议每周进行3次30分钟水中运动改善血液循环，每日补充500克深色蔬菜增强抗氧化能力。康复期可选用DASH饮食模式，将饱和脂肪供能比控制在7%以下。定期进行吞咽造影检查和营养风险筛查，建立个体化膳食方案有助于功能恢复。合并糖尿病者需监测餐后血糖波动，肾功能异常患者应避免过度摄入汤中嘌呤物质。

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