隔夜虾爬子能吃吗

发布于 2025/08/22 09:28

隔夜虾爬子一般不建议食用。虾爬子即虾蛄，属于高蛋白水产品，隔夜存放易滋生细菌或产生组胺等有害物质。

虾蛄在常温下存放超过4小时就可能变质，冷藏条件下虽能延缓腐败，但蛋白质仍会分解产生胺类物质。加热不彻底时，副溶血性弧菌等致病菌可能存活，食用后引发腹痛、腹泻等胃肠炎症状。部分人群对组胺敏感，摄入隔夜虾蛄可能出现皮肤潮红、头痛等过敏反应。

若必须食用隔夜虾蛄，需确保烹饪后立即密封冷藏，存放时间不超过12小时。再次食用前需100摄氏度以上加热15分钟以上，观察是否有异味或肉质松散。儿童、孕妇及免疫力低下者应完全避免食用。

建议购买新鲜虾蛄后尽快烹饪食用，未食用部分可去除外壳冷冻保存。出现呕吐、发热等食物中毒症状需及时就医。日常处理海鲜需注意生熟分开，避免交叉污染。

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