纤维素预防肠癌的3大机制
发布于 2012/08/31 11:22
七十年代以来膳食纤维在抗癌方面的研究报道日益增多，尤其纤维素在预防肠癌方面的作用更不容忽视，印度调查显示，生活在印度北部人们膳食纤维的食用量大大高于南部，而肠癌的发病率也大大低于南部。
高持水性
纤维素具有很强的持水性，其吸水率高达10倍，吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力；纤维素可通过增加粪便量从而稀释粪便中的致癌物质，即降低其浓度从而降低肠道中有害物质的致癌性。
加快排便
膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，这样就减少可能形成致癌物质的时间，并缩短有害物质与肠壁细胞的接触时间，从而降低细胞癌变的可能性。
增强人体抵抗力
膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能结合有机化合物，防止某些环境污染物侵害人体，起到解毒作用。水溶性膳食纤维被人体消化吸收，进入大肠内为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌物亚硝胺并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。
纤维素还可以改变肠道细菌的本质和行为，减少正常菌群发生癌变的可能性。
Tips:常见食物的纤维素含量
1谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
2.麦片：8-9%；燕麦片：5-6%。
3.马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
4.豆类：6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
5.蔬菜类：笋类含量最高，笋干纤维素含量达30-40%，其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
6.菌类：纤维素含量最高，其中松蘑纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少排列为：香菇、银耳、木耳。此外紫菜的纤维素含量也较高达到20%。
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