肝炎患者春季进补药膳
发布于 2012/11/19 10:10
春季是调养肝脏的大好良机，也是肝病的多发时节。肝炎患者应顺应天时变化，对自己的饮食进行适当调整，多吃养肝食物。茄汁青鱼片、红枣粥适合肝炎患者春季进补。
1、茄汁青鱼片
原料：青鱼肉500g，青豆50g，番茄酱、料酒、盐、蛋清、糖、葱段、淀粉、味精、香油、猪油各适量。
做法：1、将青鱼剔去鱼皮切片，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，青豆下开水锅氽水后，捞出待用。2、将炒锅烧热，放入猪油，将鱼片放入，熟后捞出沥去油份，锅中留余油25克，放入葱段、番茄酱，小火略炒后加入料酒、盐、糖、味精，将青豆和鱼片倒入锅内，用旺火收汁，下水淀粉着芡，出锅淋香油，装盆即成。
功效：茄汁青鱼片具有补肝明目、养胃健脾的作用，适用于久病体虚、神经衰弱的肝炎患者。
2、红枣粥
原料：圆糯米1杯，红枣10粒调味料水8杯，冰糖75克。
做法：糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮粥。红枣洗净、用水泡软，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待红枣软透即可熄火盛出食用。
功效：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于肝炎患者脾胃虚弱所致的纳呆便溏、气血不足、贫血、营养不良等。
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