同其他肿瘤一样,结肠癌的确切发病机理仍然不是很清楚。中国人和日本人的大肠癌发病率明显低于美国人,但移民到美国的第一代即可见到大肠癌发病率上升,第二代基本接近美国人的发病率。从流行病学的角度看,结肠癌的发病和环境、生活习惯尤其是饮食方式有关。研究显示,富含饱和脂肪酸的饮食可增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度,并改变大肠菌群的组成。胆汁酸经细菌作用可生成3-甲基胆蒽等致癌物质,固醇环也可经细菌作用被芳香化而形成致癌物质。食物纤维包括纤维素、果胶、半纤维素、木质素等,可吸收水分,增加粪便量,稀释肠内残留物浓度,能够缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质与肠黏膜接触的时间,若饮食中膳食纤维不足,导致
肠蠕动减慢,滞留在肠腔内的上述有害物质就会有更多的时间接触大肠黏膜,
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