吃了带血的食物会传染病吗？
发布于 2025/08/02 13:44
食用带血食物存在传播疾病的风险，但概率较低。带血食物可能携带病原体，如病毒、细菌等，通过充分加热可有效降低感染风险。
动物血液中可能存在的病原体包括乙型肝炎病毒、戊型肝炎病毒、弓形虫等。这些病原体在未完全煮熟的血液制品中可能保持活性，通过消化道进入人体。常见的风险食物包括未全熟的牛排、生血制品、猪血糕等动物血液加工食品。高温烹饪能够灭活绝大多数病原体，中心温度达到70摄氏度以上并保持一定时间可确保食品安全。
特殊情况下免疫功能低下人群感染风险相对较高。艾滋病病毒虽然理论上可能通过血液传播，但消化道环境会使其快速失活，实际通过食物传播的案例极为罕见。布鲁氏菌病、禽流感等动物源性传染病在规范屠宰检疫的肉类中极少出现。生食文化地区需特别注意海鲜中可能存在的风险。
建议避免食用未经检疫的动物血液制品，充分加热肉类至无血水渗出。处理生肉后及时清洁双手和厨具，生熟食品分开存放。出现持续发热、腹泻等症状应及时就医检查，告知医生相关饮食史。日常注意保持均衡饮食增强免疫力，减少生冷食物摄入频率。
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