吃番茄对美白有一定帮助，但效果因人而异。番茄富含番茄红素和维生素C，有助于抑制黑色素生成和抗氧化，但需长期适量食用并结合防晒等综合措施。
番茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能中和皮肤中的自由基，减少紫外线引起的氧化损伤。维生素C可抑制酪氨酸酶活性，干扰黑色素合成过程。每日摄入1-2个新鲜番茄或30毫克番茄红素制品，持续2-3个月可能观察到肤色提亮。番茄需搭配油脂烹饪以提高番茄红素吸收率，生吃则更利于获取维生素C。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引发反酸，建议餐后食用。
单纯依赖番茄美白效果有限。紫外线照射、遗传因素、激素水平等都会影响肤色，严重色斑需配合医美手段。光敏性皮肤人群过量摄入番茄红素可能增加光过敏风险。未成熟的青番茄含龙葵碱，食用可能引发中毒症状。对茄科植物过敏者可能出现皮肤瘙痒或胃肠道反应。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，配合每日防晒霜使用及规律作息。顽固性色素沉着需到皮肤科就诊，通过激光治疗或氨甲环酸片等药物干预。避免用番茄汁直接敷脸，酸性物质可能刺激敏感肌肤。