减肥期间适量吃米粉一般不会导致发胖，但需注意控制摄入量和搭配方式。米粉主要由大米制成，碳水化合物含量较高，过量食用可能影响减重效果。
米粉的升糖指数较高，大量食用可能导致血糖快速波动，刺激胰岛素分泌促进脂肪囤积。选择未经过度加工的糙米米粉或添加杂粮的混合米粉，膳食纤维含量更高有助于延缓血糖上升。搭配足量蛋白质和蔬菜可降低整体餐后血糖负荷，例如鸡肉米粉配西兰花或虾仁炒米粉加菠菜。烹饪方式优先选择汤煮、凉拌替代油炒，减少额外油脂摄入。将米粉作为主食时建议单次食用量控制在100克以内，并相应减少其他主食摄入。
减肥期间需保持每日总热量摄入低于消耗量，单纯依赖某种食物控制体重并不科学。建议记录全天饮食情况，避免因米粉摄入过多而挤占蛋白质和膳食纤维的配额。长期单一食用精制米粉可能导致B族维生素缺乏，可搭配豆制品、瘦肉等补充营养。规律进行有氧运动与力量训练能提升基础代谢率，帮助更高效消耗米粉提供的碳水化合物能量。若体重持续无变化，可咨询营养师调整饮食结构中米粉的比例。