胶原蛋白作为膳食补充剂通常安全性较高，但部分人群可能出现胃肠不适、过敏反应、矿物质吸收干扰、肝肾负担增加或皮肤异常等副作用。
1、胃肠不适
过量摄入胶原蛋白可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状，尤其对胃肠功能较弱者更为明显。水解胶原蛋白分子量较小，吸收率较高，但短时间内大量补充可能超过肠道吸收能力。建议随餐服用并控制每日摄入量在5-10克范围内，出现不适时可暂停使用并观察。
2、过敏反应
动物源性胶原蛋白可能诱发过敏，常见于对鱼类、牛猪等原料过敏的体质。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道症状。选择胶原蛋白前应确认过敏史，植物源性胶原蛋白替代品如酵母发酵型可能降低风险。过敏体质者初次尝试需从微量开始。
3、矿物质失衡
胶原蛋白中高浓度甘氨酸可能竞争性抑制锌、铜等微量元素的肠道吸收。长期大剂量补充可能影响矿物质代谢平衡，建议与矿物质补充剂间隔2小时服用。孕妇、儿童及贫血患者需特别注意监测相关指标。
4、肝肾负担
代谢产生的含氮废物需经肝肾处理，肾功能不全者可能出现血肌酐升高。慢性病患者每日摄入量应控制在5克以下，并定期检测肝肾功能。蛋白质代谢异常人群应避免自行补充，需在营养师指导下调整用量。
5、皮肤异常
极少数案例报告出现痤疮加重或毛孔粗大，可能与促细胞增殖作用有关。油性皮肤者建议选择低剂量肽链形式，配合维生素C促进胶原定向合成。使用期间出现皮肤问题应暂停补充并咨询皮肤科
日常补充胶原蛋白需选择正规厂家产品，避免与高温饮料同服以防蛋白质变性。建议通过骨汤、鱼皮等天然食物获取，配合维生素C和锌元素提升合成效率。存在慢性疾病或正在服用药物者，使用前应咨询医师评估个体风险。出现持续不适需及时停用并就医排查其他潜在病因。