木铲和硅胶铲的健康性取决于具体使用场景和材质安全性，两者各有优缺点。木铲天然环保但需注意防霉，硅胶铲耐高温但需选择食品级材质。
一、优点对比
木铲采用天然木材制成，不含化学添加剂，高温下不会释放有害物质，适合翻炒高温食材。部分木材如榉木、橄榄木具有天然抑菌性，且质地柔软不易刮伤锅具涂层。硅胶铲耐温范围通常在-40℃至230℃之间，可耐受油炸或煮沸操作，食品级硅胶材质稳定性高，不与酸碱食材反应，且易清洁不留异味。两者均能避免金属铲对不粘锅涂层的破坏。
二、缺点对比
木铲长期潮湿环境易滋生霉菌，需定期晾晒或涂抹食用油保养，且木材孔隙可能残留食物残渣。劣质染色木铲可能含甲醛等有害物质。硅胶铲若使用工业级硅胶可能在高温下释放挥发性物质，部分低价产品存在塑化剂超标风险。反复高温油炸可能导致硅胶老化变形，需定期更换。两者均需避免接触明火或长时间干烧。
建议选择无漆原木铲或标有FDA认证的食品级硅胶铲。使用后及时清洗晾干，木铲可每月用盐水浸泡防霉，硅胶铲避免接触锋利刀具。若出现变形、开裂或异味应立即更换。搭配不粘锅时优先选用边缘圆滑的铲具，烹饪过程中减少用力刮擦以延长锅具寿命。