胃切除一个属于大手术，通常需要全身麻醉并涉及器官切除，术后恢复周期较长。胃切除术主要用于治疗胃癌、严重胃溃疡或胃部创伤等疾病，手术方式包括全胃切除和部分胃切除。
胃切除术的创伤程度与手术范围直接相关。全胃切除需要完全移除胃部并重建消化道，手术时间通常持续3-5小时，术后需住院7-14天。部分胃切除仅移除病变部位的胃组织，手术时间约为2-4小时，住院时间可缩短至5-10天。两种术式均需在腹部作10-20厘米切口，或采用腹腔镜微创技术通过多个小切口完成。术中可能伴随淋巴结清扫、消化道重建等复杂操作，术后常见吻合口瘘、倾倒综合征等并发症。
术后恢复期需严格遵循流质-半流质-软食的渐进饮食方案，初期每日需分6-8次进食，单次摄入量不超过200毫升。长期可能出现贫血、骨质疏松等营养吸收障碍，需定期监测维生素B12、铁蛋白等指标。建议术后3个月内避免负重劳动，6个月后根据复查结果逐步恢复正常活动。日常需注意少食多餐、充分咀嚼、避免高糖饮食，并遵医嘱补充胰酶制剂、复合维生素等营养素。