21天断糖断主食减肥法是一种极端的饮食控制方式，可能短期内减轻体重，但存在营养失衡、低血糖等健康风险。减肥应通过均衡饮食和科学运动实现，不建议长期采用此类极端方法。
完全断绝糖类和主食会导致身体缺乏必需能量来源。糖类是大脑和红细胞的主要供能物质，主食提供的碳水化合物是维持基础代谢的关键。突然中断摄入可能引发头晕、乏力、注意力不集中等低血糖反应。长期缺乏碳水化合物会迫使身体分解蛋白质和脂肪供能，可能引起肌肉流失和酮症酸中毒。部分人群可能出现情绪波动、月经紊乱等内分泌失调表现。
短期执行可能因热量缺口导致体重下降，但减重成分包含水分和肌肉流失。恢复正常饮食后容易发生体重反弹。糖尿病患者采用此法可能诱发严重低血糖，孕妇、青少年等特殊人群更需避免。部分人可能出现便秘、口臭等消化道症状。极端限制饮食还可能诱发暴饮暴食等进食障碍行为。
建议采用循序渐进的方式调整饮食结构，用全谷物替代精制主食，控制添加糖而非天然糖类摄入。配合有氧运动和力量训练可提升减脂效率。如需专业减重指导，可咨询注册营养师制定个性化方案。日常注意补充优质蛋白和膳食纤维，保持每日饮水2000毫升以上，通过食物多样化确保维生素矿物质摄入充足。
