菜板上的霉斑可以通过白醋浸泡、小苏打搓洗、食盐摩擦、沸水烫洗、阳光暴晒等方法去除。霉斑主要由潮湿环境或食物残渣滋生霉菌导致，长期接触可能影响健康。
1、白醋浸泡
将白醋与水按1：1比例混合，浸泡菜板30分钟以上。白醋中的醋酸能破坏霉菌细胞结构，对黑曲霉等常见霉菌有抑制作用。浸泡后需用硬毛刷擦洗霉斑处，最后用清水冲洗干净。此方法适合木质或竹制菜板，塑料菜板可能因酸性腐蚀缩短使用寿命。
2、小苏打搓洗
取适量小苏打粉加水调成糊状，均匀涂抹在霉斑处静置15分钟。小苏打的弱碱性可中和霉菌代谢产物，配合百洁布用力擦洗能物理剥离霉斑。处理后需用流水彻底冲洗，避免残留。此方法对各类材质菜板均适用，尤其适合有凹槽的塑料菜板。
3、食盐摩擦
在霉斑区域撒上粗盐，用柠檬切面蘸盐反复擦拭。食盐的颗粒具有研磨作用，柠檬酸与盐分协同可增强除霉效果。处理后的菜板需用热水冲洗并晾干。该方法适合浅层霉斑，对深层渗透的霉菌效果有限。
4、沸水烫洗
将菜板完全浸没于沸腾水中煮10分钟，高温能杀灭表面及缝隙中的霉菌孢子。金属菜板可直接煮沸，木质菜板需控制时间避免开裂。处理后需立即晾干防止二次发霉。此方法杀菌彻底，但对已渗入材质的顽固霉斑清除不彻底。
5、阳光暴晒
洗净的菜板置于阳光下直晒6小时以上，紫外线能分解霉菌色素并抑制再生。暴晒时需定期翻面确保均匀照射，竹制菜板需避免长时间暴晒导致变形。此方法适合作为其他清洁方式的后续处理，单独使用对厚重霉斑效果较差。
日常使用菜板后应立即用洗洁精清洗并竖立晾干，每周用消毒液浸泡消毒。木质菜板可定期涂抹食用油养护缝隙，出现裂纹或严重霉变时应更换。处理霉斑时建议佩戴手套，清洁后的菜板需充分干燥后再使用。若霉斑反复出现或面积超过菜板三分之一，需考虑更换新菜板以确保食品安全。
