鸡蛋不属于高脂肪食物。鸡蛋的脂肪含量适中，每100克鸡蛋约含脂肪9-11克，且以不饱和脂肪酸为主，同时富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D及B族维生素等营养素。
鸡蛋的脂肪主要存在于蛋黄中，蛋黄脂肪由单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸组成，其中卵磷脂有助于调节胆固醇代谢。一个中等大小的鸡蛋约含5克脂肪，仅占成人每日脂肪建议摄入量的8%左右。蛋白部分几乎不含脂肪，主要成分为水分和蛋白质。鸡蛋的脂肪结构与动物内脏、肥肉等高脂食物有本质区别，其热量也显著低于坚果、油炸食品等典型高脂肪食物。
日常饮食中可将鸡蛋作为优质蛋白来源，健康人群每天摄入1-2个全蛋不会导致脂肪过量。存在高胆固醇血症或脂代谢异常者，可适当减少蛋黄摄入量，但无须完全排斥。建议采用水煮、蒸蛋等低油烹饪方式，避免与培根、黄油等高脂食材搭配烹调。对鸡蛋过敏或患有特殊代谢疾病的人群，应在营养师指导下调整摄入量。
