减肥期间一般可以适量吃咖喱，但需注意选择低脂低糖配方并控制食用量。咖喱的主要成分姜黄素可能有助于代谢调节，但市售咖喱块常含较高热量。
咖喱粉本身热量较低，每10克约含30-40千卡，主要由姜黄、孜然、胡椒等香料组成。其中姜黄素具有抗炎作用，可能通过抑制脂肪细胞分化辅助体重管理。自制咖喱时使用脱脂椰奶或酸奶替代全脂椰浆，搭配鸡胸肉、虾仁等低脂蛋白质，配合西蓝花、胡萝卜等蔬菜，可制成营养均衡的减脂餐。注意避免添加额外油脂，烹饪方式建议选择炖煮而非油炸。
预包装咖喱块需警惕隐性热量，部分产品每100克含500千卡以上，主要来自棕榈油、小麦粉等高热量配料。日式咖喱块通常含糖量较高，泰式绿咖喱酱可能含较多椰奶脂肪。选购时可查看营养成分表，优先选择每份热量低于200千卡的产品。速食咖喱饭等成品应控制单次食用量在200克以内，避免与精制碳水化合物如白米饭、印度飞饼同食。
建议将咖喱作为调味品而非主食，单次使用咖喱粉不超过5克或咖喱块不超过20克。胃肠功能较弱者需注意，辛辣香料可能刺激胃黏膜。减重期间应保持每日热量缺口，可将咖喱饮食计入全天碳水化合物和脂肪摄入总量。若选择外卖咖喱食品，可要求商家减少酱汁用量并搭配绿叶蔬菜沙拉。
