低热量高纤维的蔬菜水果通常有助于减脂，主要有西蓝花、菠菜、黄瓜、番茄、芹菜等。
一、西蓝花
西蓝花富含膳食纤维和维生素C，热量较低且饱腹感强。其含有的萝卜硫素可能帮助调节脂肪代谢，适合作为减脂餐的主要食材。烹饪时建议清蒸或白灼，避免高油高温破坏营养。
二、菠菜
菠菜含有大量叶绿素和铁元素，每100克仅23千卡。其中的类囊体成分可能延缓脂肪吸收，可凉拌或快炒食用。需注意草酸含量较高，焯水后食用更佳。
三、黄瓜
黄瓜水分含量超过95%，几乎不含脂肪。含有的丙醇二酸可能抑制糖类转化为脂肪，适合作为加餐零食。连皮食用可增加膳食纤维摄入，但需彻底清洗农残。
四、番茄
番茄富含番茄红素和果胶，热量约18千卡/100克。其中的柠檬酸能促进糖代谢，生吃或做成少油汤品均可。胃酸过多者应避免空腹食用。
五、芹菜
芹菜茎秆纤维素丰富，咀嚼过程消耗热量。含有的芹菜苷可能帮助分解脂肪，建议与低脂蛋白质搭配食用。血压偏低者需控制摄入量。
减脂期间建议将这些蔬菜作为每日膳食的基础，搭配优质蛋白和全谷物。注意采用少油少盐的烹饪方式，避免煎炸。保持每天300-500克蔬菜摄入，结合有氧运动效果更佳。特殊体质或慢性病患者需咨询营养师调整食谱。长期单一饮食可能导致营养失衡，应保证食物多样性。
