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元宵佳节:元宵咋吃才健康 专家来教你

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汤圆是以糯米为主的食物,可以代替主食。汤圆的热量较高,供能快,最好别在三餐饭之外额外吃汤圆。如果把汤圆当作主食,应把汤圆列入至一天的能量膳食摄入量中,可减掉半碗米饭。吃汤圆时,搭配蔬菜等纤维含量高的食物一同进食,均衡搭配。但是,糯米的热量比米面高且黏性好,脾胃虚寒的人群不易被消化。所以,肠胃不好的人群不适合将汤圆代替主食,当辅食即可。糯米为支链淀粉,消化吸收与米面不一样。米面等直链淀粉会更好地被人体消化吸收。此外,汤圆热量较高,专家建议早晨及中午享用,不建议晚上享用,这样会加重胃的负担,不易消化。

汤圆到底该吃多少颗?

目前,市面上看到的汤圆大致有三种大小规格。一种是非常迷你的小元宵,未煮前只有黄豆大小,这种小元宵其实是糯米粉做的,相当于一个主食,里面不含其他馅料。因此,一个成年人建议可以吃到十几颗至二十颗。还有一种是生活中最常见的规格,比核桃稍微小一点,里面芝麻、果酱或是肉类等,建议可以食用六至八颗为宜。

除此以外,还有一种兵乓球大小的元宵,馅料以猪油芝麻为主,脂肪与糖分含量高,热量也非常高,因此正常人建议食用一至两颗为宜,不要一次性食用太多。如果存在血糖高、血脂高或其他消化道问题,即使在元宵节,建议大家尝一尝,最多只能吃一个或者四分之一个。

营养专家给出五大吃“糯”提示

充分咀嚼。尤其是消化能力弱的人吃汤圆,一定要细嚼慢咽。无论是吃大汤圆还是小汤圆,建议充分咀嚼30-40下,让食物在口腔里充分“分解”后再下咽,有利于减少胃肠的负担。

小口食用。在临床上,也有遇到老人大口吃汤圆造成窒息的状况,幸亏抢救及时,才保住了生命。因此,在吃汤圆的时候,尤其是吃大如乒乓球的元宵时,建议小口进食。

注意“烫口”。食用汤圆应注意馅料“烫口”,慢慢享用,以免热馅儿造成不必要的伤害。过烫的食物容易损伤口腔及食管黏膜,如果长期让黏膜处于受损伤的状态,容易诱发黏膜相关的癌前病变。另外,儿童的黏膜更加细嫩,汤圆建议稍微凉会再食用。

留意假牙或易脱落牙齿。不少老人平时带有假牙托,吃汤圆之前建议检查假牙是否存在松动、脱落等现象,吃糯的食物时要更细心,以免误吞牙齿。如果出现异物卡喉,一定要尽快到医院就诊,通过专业的手段取出异物,以免造成更严重的后果。

特殊人群别贪吃。汤圆的原料主要是糯米和糖,碳水化合物含量高,糖尿病患者最好不要食用。对于小孩、老人、有胃肠基础疾病患者、肝病、急慢性胰腺炎患者、胆囊疾病患者来说,千万不可贪嘴,应避免吃汤圆。除此之外,为减少热量,食用汤圆最好以开水煮食,避免用油炸的方式,同时可搭配摄入一些高纤维的食物,多做些运动。



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来源:新华报业网
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