生活卫士：鸡蛋全营养 让你爱上美健康的鲜鸡蛋
发布于 2013/06/26 17:44
发布于 2013/06/26 17:44
鸡蛋很营养
在动物性食物中，鸡蛋和牛奶绝对称得上是营养健康的VIP。鸡蛋蛋白的蛋白质含量高的惊人，每100g蛋白中含有13g蛋白质，而且8种人体必需氨基酸全覆盖~，两个鸡蛋所含的蛋白质就可以与50g瘦肉相媲美，但是蛋白的脂肪含量却很低，因此被健美人士作为健身必备食物;蛋黄中的胆固醇、卵磷脂、脂溶性维生素(维生素A、D)以及钙磷铁等矿物质一应俱全，它能为即将孵化的小鸡提供所需的全部营养物质，营养价值当然高得没话说啰~~
慧眼识别鲜鸡蛋
这么热的天气，鸡蛋在常温下仅能保存10天左右，如何辨别市场上出售的鸡蛋新鲜度就需要你的一双慧眼啰~~
方法1：新鲜的鸡蛋蛋壳表面会附着一层白霜，蛋壳的颜色看起来也比较鲜亮，失去光泽的鸡蛋就不要挑选!
方法2：轻轻摇晃鸡蛋，没有流动感的鸡蛋是鲜鸡蛋，晃动感很强的就是陈鸡蛋。
方法3：在强光下观察鸡蛋，蛋黄的位置处于鸡蛋的中间部位是鲜鸡蛋，蛋黄的位置偏于一边的则是陈鸡蛋
方法4：将鸡蛋放入冷水中，下沉的鸡蛋是鲜鸡蛋，悬浮的鸡蛋较新鲜，上浮的鸡蛋则是陈鸡蛋。
方法5：吃煮鸡蛋时，如果蛋壳内层的白色薄膜很容易被分离开，就是陈鸡蛋，很难剥开的是鲜鸡蛋。
让鸡蛋鲜美更久
鸡蛋在常温下，冬季保存期约为15天，夏季保存期约为10天;在2-5℃的冷藏冰箱中约为40天，我们可以通过一点点小处理让鸡蛋保鲜更久一些!
方法1：用潮湿的毛巾擦拭鸡蛋，大头朝上的数着放在冰箱里，能够延长一些保鲜期。
方法2：在鲜鸡蛋表面涂抹一层植物油或用保鲜膜包裹后放入冰箱或置于常温，可以适当延长保鲜期。
方法3：把鸡蛋与豆类、谷物杂粮放在一起保存能够延长保鲜期;而与葱姜等调味料放在一则会缩短保鲜期。
关于鸡蛋的那些谣言
(1)生鸡蛋好吃营养。有人喜欢吃生蛋或5分熟的鸡蛋，认为这样可以保持鸡蛋的“原汁原味”。实际上，吃生蛋会减少蛋白质和维生素的吸收。而且鸡蛋很容易感染沙门氏菌，如果不将鸡蛋做熟，沙门氏菌不能被杀死，人体感染后轻则上吐下泻，重则会威胁生命。
(2)柴鸡蛋更营养。市面上的柴鸡蛋价格相对较贵，更有广告宣传柴鸡蛋更健康。实际上科学鉴定发现，柴鸡蛋和养殖场的鸡蛋各种营养素的含量并无明显差异。
(3)蛋黄、蛋壳颜色决定营养价值。有一种说法认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养，蛋黄颜色越深越有营养。但实际上，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋只是由于喂养的鸡饲料的不同而蛋壳颜色不同;而蛋黄颜色深的鸡蛋只能说明所含胡萝卜素较多，并不能说明其他营养元素含量高~
(4)蛋黄比蛋白更有营养。鸡蛋白中蛋白质含量很高，蛋黄中矿物质、维生素和健康脂类含量很高，各有所长，所以吃鸡蛋要蛋黄、蛋白一起吃~
那些不能与鸡蛋同食的食物
(1)柿子。鸡蛋忌与柿子同食，会造成消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，而且容易产生结石~
(2)豆浆。豆浆搭配油条，牛奶搭配鸡蛋这是有科学依据滴~鸡蛋蛋白中的粘性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶相互作用，造成蛋白质营养损失。
(3)红薯。鸡蛋与红薯同食，同样会有消化不良的状况出现。
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