剩月饼也有健康新吃法 解决“甜蜜负担”
发布于 2014/09/09 07:24
发布于 2014/09/09 07:24
中秋过后，很多家庭都剩下了不少月饼，过多的月饼该怎么吃呢?吉林省骨质疏松诊疗中心副主任、吉林大学第四医院骨质疏松研究所主任张萌萌主任说，剩月饼也有春天，吃不完的月饼可以用来熬粥、做豆包等，这些新吃法都可以帮助您解决甜蜜负担。
保存月饼最好别依赖冰箱
中秋要吃月饼。亲朋好友之间也会互相赠送月饼。每到过中秋时，不少家庭往往会有好几盒的月饼。月饼吃起来比较甜腻，中秋过后若是还没有吃完，剩下的月饼该怎么办呢?有些人会选择将月饼放在室内阴凉处或是冰箱内保存，再当做早餐慢慢吃掉。
“中秋过后，家家的月饼都不少，短期吃不完就会放在冰箱里，但冰箱并不是最理想的地方。”张萌萌主任表示，我们在吃月饼的时候会尝到，大多数月饼都是松软可口的，因为月饼中是由面粉、果仁等经过烘焙做成的，口味上偏松软甜腻，“经过烘焙的食物放在冰箱里会影响其风味，月饼会变硬口感上就不那么好了，也就是大家说的返生现象。”张萌萌主任建议大家，如果您家有吃不完的月饼，最好不要保存在冰箱里，可以找一个室内阴凉处存放。
剩下的月饼可做粥或豆包
中秋剩下的月饼到底该怎么吃呢?“我认识的一些人，喜欢将剩下的月饼当成早餐吃!”张萌萌主任说，但天天早上吃月饼也会吃腻，“而且如果早上只吃月饼营养也会失衡。”张萌萌主任建议，如果您家剩下的中秋月饼数量少，可以短期内当成早餐吃，但早餐吃月饼最好配上牛奶、豆浆等饮品，这样可以补充一下蛋白质摄入，同时也可以适当做点蔬菜沙拉配着吃，营养摄入会更均衡。
“如果剩下的月饼比较多，可以试着做成粥喝。”张萌萌主任说，像是枣泥、青红丝等馅儿的月饼，可以切碎了后和粗粮一起熬粥喝，既可增加粗粮粥的营养，也可以冲淡月饼本身的甜腻，煮出来的粥也比较香甜。或者将月饼切碎了之后包成豆包吃，也是不错的选择。另外，有些家庭喜欢用粗粮做成馒头，可以将月饼切成片夹在馒头中食用。
抑或是将剩下的月饼切成小块，单独盛放在盘子里放在餐桌上，当成调味的甜品配米饭、粥食用。“如果觉得月饼甜腻，也可以给老人和孩子蒸了后食用。”张萌萌主任说，她不建议将月饼油炸后食用，“有些月饼本身就比较甜，里面也含有一定量的油脂，再油炸的话油脂含量会更高。”
糖尿病患者不宜多吃月饼
入秋后天气渐凉，人们食欲大增，但是月饼不能多吃，“不管家里剩下多少月饼，如果不是做成粥或是豆包，每天吃月饼的量都不宜过多。”张主任表示，月饼中有一定量的糖分、热量还有油脂，吃多了会给胃肠带来负担，尤其是晚上不能吃太多。
除此之外，有些人群在吃月饼时也要慎重，“有的月饼含糖量不少，糖尿病患者在食用月饼时要谨慎，在食用月饼时要计算好一天中糖分和热量的摄入，以免影响血糖。”张萌萌主任说，糖尿病患者如果吃月饼，还要注意每天测量一下血糖情况，如果血糖过高就不要吃月饼了。肥胖或是高血脂的患者，在吃月饼时也要慎重，有些患者最好在医生指导下视情况食用。胆囊炎患者在食用月饼时也应视身体情况而行。
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