高校卫生死角：校园餐馆不洁宿舍凌乱

受访专家：北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授钮文异

中国健康管理协会副秘书长李明

近年来，校园环境广受关注，暴露出一些不容忽视的问题，体现了社会对学生成长的重视。2018年1月，《生命时报》记者分赴中国人民大学、中国地质大学、首都师范大学等17所高校发现，大多数校园环境优美、秩序井然，为学生提供了良好的学习、生活环境，少数存在卫生死角，对师生的健康和安全构成威胁，亟待重视和改进。

户外环境：校园整洁很优美，外卖进校应限制

大多数高校校园环境优美整洁，创造了很好的工作、学习氛围。走进对外经贸大学，映入眼帘的是一幅冬日宁静素雅的图景：粗壮的法国梧桐，写有校友名字的白色石头，结冰的小湖，路边每隔一两百米就有一个分类垃圾桶。在中国人民大学和北京理工大学，记者看到，校园非常干净，不论是道路、教学楼还是宿舍，都有专门保洁人员清洁打扫。校园内有固定的共享单车停放点，避免了乱停乱放的现象。北京化工大学整体环境井然有序，校内道路上基本没有垃圾，路两侧配有三种颜色的垃圾桶，方便分类回收，校园门口限制外来机动车进入，但快递和外卖派送员电动车可进入校园，存在一定安全隐患。北京联合大学商学院整体比较干净，道路上几乎没有垃圾，但垃圾桶内杂物较多，大部分是未经分类直接丢弃的。

外卖充斥校园是北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授钮文异最担心的问题。他认为，外卖、快递派送员等大多骑着电动车进出校园，车速较快，不利于交通安全。更重要的是，外卖饭菜的油盐使用量通常比学校食堂多，且提供外卖的餐厅食品安全状况参差不齐、很难把控，因此高校应提醒学生尽量少点外卖。

外卖流行背后的健康隐患，一直是中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会副主任委员、中国健康管理协会副秘书长李明关注和研究的问题。他认为，相较于去食堂就餐，点外卖会让人们的饮食偏好和选择更趋于固定和单一。年轻人普遍喜欢吃甜食或重口味、油炸食物等，外卖让学生获取这些食品更加便捷，却让他们的活动量减少，对健康有负面影响。

食堂：统一着装是标配，私营餐馆埋隐患

近年来，很多高校在食堂建设和改造上投入了大量精力。《生命时报》记者走访发现，大多数就餐环境、卫生状况良好。例如，对外经贸大学餐具全部放在消毒柜里，售卖窗口没有油渍残留，餐桌上还有“爱惜粮食，光盘行动”的提示语；浙江大学之江校区食堂的桌面、地面、餐盘都很干净，工作人员统一穿制服、戴口罩，打饭时还会戴上手套，用夹子等辅助工具拿取食物；上海外国语大学松江校区每个食堂都配有大型监控显示屏，方便师生监督后厨。

少数食堂仍存在安全卫生死角。比如，华中师范大学食堂的收残处异味很重，餐具清洗不彻底，甚至有食物残渣。北京理工大学食堂有些窗口食物露天摆放，抹布没有固定摆放位置，部分学生用餐后习惯把擦鼻涕或桌面的纸巾丢入碗中。该校学生反映，食堂饭菜经常出现虫子、头发等杂物，餐具虽然清洗过，但仍有黏腻感。许多私营小餐馆入驻北京理工大学校园，出售的多为不健康的油炸食品。更令人担忧的是，这些店均不够卫生，冰柜外面覆盖一层褐色的油腻物，灶台、案板都很脏乱。校园周边的饭馆也令人不放心，中国地质大学硕士生李某告诉《生命时报》记者，学校食堂卫生情况很好，但是北门有几家小饭馆，地方狭小、杂乱，餐具刷得也不干净。此外，一些高校还存在食物浪费问题，福建集美大学的刘老师告诉记者，该校剩饭剩菜多的问题一直得不到有效解决，难以实现“光盘”。

钮文异接受《生命时报》记者采访时表示，高校是人员密集场所，保障食品安全、预防食物中毒是管理的重中之重，具体应把好八道关：严格管控食品采购验收；杜绝食品加热不彻底情况；炊具、刀具等做到生熟分开、彻底清洁；抹布需勤清洗和更换，防止细菌超标；食物应及时冷藏、冷冻储存，10℃~60℃是最适宜细菌生长繁殖的温度，也被称为“危险温度”，未加工食物在此温度下存放不宜超过2小时；确保食堂烹饪、售卖人员都有健康证，杜绝工作人员在患消化道、呼吸道疾病时上岗；确保食堂工作人员统一着装，戴好帽子、口罩、手套，如厕后及时洗手等；及时清洁餐具、餐桌椅、地面等，厨余垃圾、剩菜剩饭应及时处理，消灭蟑螂、苍蝇等害虫。钮文异强调，私营餐馆进驻校园，也应遵守上述标准，同时校方要严格监管。李明建议，学校食堂除了要改善卫生环境，还应加强餐饮技术方面的研究，健康且美味的食物才能迎合师生喜好，有助于减少浪费。

厕所：环境干净异味少，时有堵塞添烦恼“一流的厕所，一流的大学”，国外的社会学者在研究校园文化时，厕所文化绝对是重要一章。记者走访发现，以下高校十分重视厕所卫生，做得较好：北京化工大学教学楼内的厕所非常干净、无异味，洗手台上还摆放着绿萝等植物；中国农业大学和中国矿业大学教学楼内的男厕所都很干净；北京服装学院整体呈现一种艺术气息，就连厕所也不例外，统一铺设了藏蓝色瓷砖，提供厕纸、洗手液、擦手纸，并配有节约用水、用纸、用电的提示语。

北京林业大学的厕所都很干净，基本没有异味。不足之处在于，教学楼厕所未配备厕纸和洗手液。此类情况也出现在河北秦皇岛的燕山大学以及福建集美大学。中国人民大学和北京理工大学的厕所都比较干净，洗手台、地面和隔间清理及时。美中不足的是，气味比较刺鼻。浙江大学之江校区厕所的地面、门面、墙面都很干净，没有异味或乱涂乱画的情况，但由于设备老化、清理不到位，时常出现厕位堵塞现象，废纸篓外偶尔有废纸。首都师范大学学生反映，该校也有类似情况。

李明告诉《生命时报》记者，我国恶性传染病传播明显减少，大多传染性疾病是由不良卫生习惯导致。公共厕所纸篓塞满、厕位堵塞等给病菌繁殖创造了条件，可能对使用者的健康构成威胁。李明建议从两方面改进：一是校方指导保洁人员增加打扫的频次；二是加强学生的公共意识，使其认识到保持公共环境整洁卫生也是对自身健康的保护。

宿舍：卫生习惯需改善，抽烟吐痰应重罚

宿舍是学生生活和思想交流的重要场所，良好的氛围有着不可低估的作用。记者调查发现，各高校宿舍的基本设施差别不大，其卫生状况主要取决于学生们的卫生习惯。

北京林业大学会定期对学生宿舍进行检查、评比，卫生状况基本良好。中国地质大学宿舍楼每层都设有垃圾桶，里面几乎都是外卖餐盒和快递包装。该校学生透露，宿管人员每天上午收拾垃圾，但到晚上垃圾桶便满了，尤其是在“双11”等购物高峰期。北京城市学院学生刘某反映，本科生宿舍八人一间，室内没空调，夏天十分难受，男生宿舍经常能看到脏衣服乱放，垃圾堆积在楼道里，并且抽烟现象比较严重。受规模所限，该校宿舍建在校园外，有5站地的距离，给上下学带来很多不便。首都师范大学学生宿舍内杂物堆积情况也比较严重，多为衣物、图书等；风扇上积了很多灰尘，如果夏季直接开，会造成室内空气污染；男生宿舍抽烟现象很严重，还有人随地吐痰、乱扔烟头。

“体育靠比赛，卫生靠检查”，针对学生宿舍卫生问题，钮文异表示，学校有必要加强学生宿舍的检查频次和力度，杜绝杂物、垃圾乱堆的情况。他建议，最好将垃圾桶放到室外，而不是走廊里。因为垃圾清理不及时，会造成健康隐患，特别是夏天，剩菜剩饭很容易变质、散发出异味，污染环境。

李明认为，学生在宿舍楼内吸烟的现象比较常见，特别是男生宿舍，学校必须加强教育和监督。《北京市控制吸烟条例》规定，北京市内所有室内公共场所全面禁止吸烟，违者可处以最高200元罚款。李明表示，高校是人员聚集场所，且多为年轻人，为了他们的健康，校方更应严格遵守禁烟规定。

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