荞麦怎样做发糕才更健康更好吃?
发布于 2018/03/06 11:03 复禾健康
发布于 2018/03/06 11:03 复禾健康
现在很多人对生活质量的要求越来越高，对食物的多样化要求也越来越高。荞麦作为健康食品受到各阶层人士的青睐。不得不提，荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。荞麦有防治高血压、冠心病的作用。外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦发糕味道可口，营养丰富。那么荞麦发糕怎么做好吃？下面和小编看看吧！我们都知道，吃荞麦对身体有好处。很多人吃腻了白米粥，试试荞麦粥也不错。那么荞麦和什么搭配煮粥好？不妨和小编了解下！
荞麦发糕怎么做好吃？
做法一：
材料：富强粉400克，荞麦粉100克，红枣10粒，自制豆沙200克，水适量，酵母少许。
做法：
1、酵母和水放入面粉中搅拌，揉成光滑的面团;红枣洗净。
2、揉好的面团擀平，放上豆沙馅收口。
3、揉成圆团压扁放入模具中，再放上红枣进行发酵，发酵至2倍。
4、锅中放水，放入发糕蒸20分钟，关火焖5分钟出锅即可。
小贴士：面粉不能揉的太硬，否则不松。
做法二：
材料：荞麦粉200g，玉米粉200g，牛奶一袋，酵母粉3g，枸杞适量。
做法：
1、先把牛奶倒入面包桶，然后倒入荞麦粉和玉米粉，再放酵母在上面，开始和面半小时。
2、面和好是有一些稀的面团或者说有一点干的面糊，放在面包桶内用余温发酵1小时，面糊变大后倒入模具。
3、倒入模具后，把泡好的枸杞撒在上面，也可以把枸杞换成其他干果，红枣葡萄干都可以。
4、造型完毕，蒸锅上汽后20分钟再捂10分钟就可以了。
小贴士：喜欢蓬松感的亲可以适当减少荞麦和玉米粉的比例，加些白面，这样会发得更松些。
做法三：
材料：面粉30克，荞麦面粉10克，酵母2克，苏打粉1克，白糖适量，油适量，清水适量。
做法：
1、将以上食材除了油和水以外，放入无油无水的盆中混合均匀。
2、然后在面盆中加入适量清水，调成可流动性面糊，最后加入适量食用油拌匀。
3、把拌好的面糊倒入蒸碗中，蒸碗记得刷点油防粘哦，放温暖处发酵至两倍大，也就是醒发至表面能看见小泡泡就说明醒发好了。
4、凉水上锅，放入面糊，大火蒸15分钟，闷5分钟后揭盖即可。
荞麦和什么搭配煮粥好？
荞麦大米粥：
材料：荞麦50克，大米25克，水适量。
做法：
1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。
2、锅中烧水，煮沸，加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。
小贴士：荞麦一定要提前浸泡，这样煮粥才会软糯。
荞麦杂粮粥：
材料：大米，荞麦，燕麦，黑米，小米，糙米。
做法：
1、将除大米外的粗粮提前用温水泡上4个小时。
2、将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中，添水，使用煮粥模式即可。
3、如果是用炉火煮粥，需要提前坐锅烧水，水开后再将米下锅，大火将水烧开，然后转最小火，煮至米粒软烂即可。
荞麦红豆小米粥：
材料：红豆175克，小米120克，荞麦适量，清水适量。
做法：
1、红豆和荞麦洗净，提前数小时浸泡，小米只需要清洗干净沥干水分。
2、先将浸泡发软的红豆倒入压力锅，加入适量清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火，略焖十来分钟打开锅盖，红豆刚开花。
3、倒入小米，再倒入荞麦，搅拌均匀，重新盖上锅盖大火煮沸十多分钟熄火即可。
4、吃的时候可按个人口味加入盐或糖，首选放红糖。
南瓜栗子荞麦粥：
材料：南瓜，熟板栗，荞麦，大米，水。
做法：
1、南瓜蒸熟，碾成泥;荞麦和大米加水煮成荞麦大米饭。
2、锅中加入水，烧开，放入熟的荞麦大米饭和熟南瓜泥，搅拌均匀。
3、放入熟板栗碎，煮至热即可。
小贴士：
1、板栗直接买熟的，南瓜泥和荞麦大米饭可以提前做好，现做比较费时。
2、此粥本身有南瓜和板栗的甜味，无需加糖。
荞麦米是粗粮吗？
荞麦属于粗粮。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
结语：上面我们讨论到了在家里怎样制作荞麦发糕，怎样制作好吃。制作时有没有技巧？荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。小编还要提醒大家的是根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。并且荞麦对于减肥人士简直是个福音，常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
上一篇 : 想通过肉来获取能量这些肉类饮食禁忌不能碰
下一篇 : 多吃鱿鱼丝很容易上火吗?
全国三甲医生在线答疑
立即咨询