带孩子在外吃，八项注意
发布于 2018/03/07 11:18 生命时报
发布于 2018/03/07 11:18 生命时报
受访专家：中国注册营养师李园园
假期、周末，家长有了更多时间陪孩子外出享受快乐时光，但一想到在外面吃饭，有些妈妈难免不放心。本期，我就教大家几招。
1.选择相对正规的餐厅。尽量选择自己熟悉、比较正规、知名度较高的餐厅。如果没有，可就近找一下，但注意观察餐厅整体卫生条件，厨房是否开放，人气是否比较高等。因为餐厅卫生差，消费者没有理由相信他们提供的菜是卫生的；人气不高，食材消耗少，有些食物可能不够新鲜。
2.点清淡的主食和菜品。这主要考虑两方面问题：一是孩子对盐、油需要量很少，1岁内完全不用吃盐，2岁内每天少于1克，3岁内少于2克，5岁前少于3克；2~3岁烹调油摄入量每天不超过15~20克，4~5岁不超过20~25克。二是吃清淡菜品有利于品尝原料本身是否新鲜，口味重的菜容易掩盖变质、有异味的食材。菜品方面，推荐腰果虾仁芹菜、木须肉、松仁玉米、清蒸鲈鱼。避免点鱼香茄子、干煸豆角、糖醋排骨等油腻菜品。主食可选择五谷丰登、疙瘩汤、粥、清淡的饺子、玉米小馒头等，少吃油条、油饼等。
3.告诉店员油盐减半。大家可能都遇到过这种情况，明确告知“少油少盐”，结果上来的菜没什么变化。这很可能是“少油少盐”这个词太含糊，厨师不知道多少才算“少”。我的方法是：明确告诉店员“油盐减半”。如果菜依然油、咸、甜，可准备一碗温水，涮一下再给孩子吃，汤拌饭最不可取。
4.点好菜自己先尝尝再给孩子吃。不仅要求家长尝一下咸淡，更要把住食物“新鲜关”。跟大家分享一个我的经历：孩子很喜欢吃松仁玉米，出去吃饭都会给他点一份。一次，我帮孩子尝菜，一股哈喇味从玉米的甜香中“脱颖而出”，显然是松子已经氧化变质。
5.最好不点鲜豆类蔬菜。鲜豆类蔬菜（四季豆、豆角、扁豆等）含有植物红细胞凝集素、皂素等有害物质，如果加热不充分，吃了容易中毒。由于餐馆上菜时间紧张、炒菜分量大，可能存在加热不充分问题，导致有害物质残留。安全起见，外出最好别给孩子点这类食物，如果想吃，家长要先尝一下食材是否加热软烂。
6.含有生鸡蛋的食物不建议吃。没有熟透的鸡蛋，不仅抗营养物质（生物素结合蛋白、蛋白酶抑制剂）等未能充分破坏，还可能存在沙门氏菌污染。寿喜烧、溏心鸡蛋、含生鸡蛋的沙拉及提拉米苏都不建议给孩子吃。
7.给孩子带餐盘和筷子。如果没有自己带，公共餐具建议用热水烫一下再给孩子用。如果是聚餐，可先把孩子的饭菜单独夹出来，避免交叉感染。
8.给孩子带些食物，弥补营养不足。一般可以带的食物包括水果、奶类、蛋类、主食等，如果是远距离旅游，可备一个车载冰箱。水果类：建议选择需要去皮或外皮较硬的，如橘子、橙子、香蕉等。而草莓、树莓等浆果，外皮很容易蹭伤，不建议带。有的家长特别贴心，提前把水果削皮、切丁，这样很容易让水果招致微生物污染。奶类：孩子1岁后外出，可适量带些牛奶或酸奶，如果开袋后一次没有喝完，就不要继续给孩子喝了。蛋类：比如鹌鹑蛋，营养好，个头小，方便携带。如果一次能吃完，鸡蛋也可以。主食：带皮的芋头、地瓜、紫薯，以及栗子等淀粉类坚果都比较适合。
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