吃味精的五大禁忌 盐吃了会怎么样
发布于 2018/03/14 13:53 复禾健康
发布于 2018/03/14 13:53 复禾健康
食用调味料，生活中最常见的了。在厨房中，锅碗瓢盆肯定少不了，那除了柴米油，最重要的还有盐，除了这些生活必备品，还有做菜必须要用到的调味料，而味精，也是调味品当中的一种，有了它的存在，我们做出来的菜，才更加鲜美，从味精刚出来时，它比较风靡，渐渐地大家在了解了它的危害之后，食用的就少了，并不是每道菜都适合放味精的，尤其当以下五种情况出现时不可放味精。
1、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
3、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
4、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
盐吃多了会怎么样
头疼：不知道大家有没有在吃过一顿重口味大餐之后，出现头痛的情况，这是因为盐吃多了会提高患上头疼的概率，因此本身就常出现头疼的朋友更需要当心。
水肿：说到盐吃多了会出现的最直观的症状，那就要属水肿了，一旦身体摄取大量盐，就容易不停的喝水来缓解，水分子进入血液，容易让血管膨胀，血压升高，整个人也出现水肿的情况。
感冒：一旦摄取大量盐分，就容易抑制呼吸道细胞活性，降低身体的抗病能力，还容易降低唾液的分泌，从而容易患上感冒等上呼吸道感染等疾病。
发炎：一旦食用高盐的食物，就容易出现口干舌燥、嗓子发炎、痰多咳嗽等症状，尤其患有慢性咽炎的人更需要当心。
长斑：大量吃盐绝对是一件毁容的事情，因为摄取的盐过量，就会因为渗透压，导致身体的水分变少，排出的水分变多，从而降低皮肤的水分，导致皮肤越来越差，并且盐吃多了还容易长雀斑，让皮肤暗黄。
胃癌：盐吃多了还伤胃，容易造成胃发炎，提高患胃癌的概率，同时也容易诱发高血压以及高血脂，直接影响身体健康。
怎样控制盐的摄入
平时大家在烹制时候的时间，建议多用蒸、煮等烹饪方式，这样不仅可以让你品尝到食物的原汁原味，更好的锁住食物的营养，而且还能减少盐的摄入；烹制食物的时候还可以添加一些醋、柠檬等酸味调料，这样也能减少盐的摄入，还能让食物拥有更鲜美的口感。
哪些食物盐分含量高
果脯蜜饯：当没有胃口，食欲差，或者晕车、无聊时来一颗酸甜的话梅总是让人感觉到很舒服，但是你可知道，话梅等果脯蜜饯里面含有大量的盐分，如果你吃上几颗，就占了身体一天所需要的一半盐分，虽然因为加工制作的关系，让你觉得这类食物比较酸甜，反而不觉得特别咸，但其实盐分绝对不容小觑，因此建议平时少吃，吃两三颗解解馋还是没有问题的。
海鲜：海鲜虽为天然食物，但是海产品里面都含有天然盐，因此平时在烹制时一定要注意盐的用量。
腌肉等加工肉：火腿、想吃、腊肉、午餐肉等各种加工类的肉类，因为加工时需要浸泡，添加大量的盐分，因此这类肉类里面都含有大量的盐分，不利于身体的健康。
调味料：除了盐，酱油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳等各种调味料里面都含有大量的盐分，因此平时大家在烹制食物的时候一定要当心，如果放入了这类调料，就要相应减少盐的用量。
总结：以上就是在食用味精与盐时的一些生活小常识，味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。平时在放味精时，一定要熄火之后再放味精。而盐的食用量也不能过多，腌制品最好少食用。
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