教你如何分辨寒性食物与热性食物
发布于 2018/03/13 11:06 复禾健康
发布于 2018/03/13 11:06 复禾健康
食物，有很多种类，它们也有不同的营养价值，对于水果，不少人肯定会听说过，最好还是要吃当季的水果，反季节的水果最好少吃，这很容易让人明白，什么季节吃什么水果最好了。也有人会跟你说，你这种体质最好不要吃热性食物或者是寒性食物，这个你可能就会奇怪了，多数人都不明白什么是热性食物，什么是寒性食物，那今天小编就来教大家区分下热性食物与寒性食物。
肉：爱动的多是热性
判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句话，叫做“阴静阳燥”。
也就是说，阳热之性的动物，会动的很厉害，跑的比较快。如果老趴着不动的，其肉质就是属于偏凉的那一类。
地上跑的
陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等。
猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪喜欢趴着不动。
天上飞的
飞禽类基本上也都是热的，因为它要是不动的话根本飞不起来。
而且飞行的速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。
水里游的
在水中始终不停的游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的。
不爱动、动的少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料，否则的话人吃了会受不了。
中医里面有一句话叫鱼生火，肉生痰。
这是因为鱼是热性的，所以吃了容易上火；
这里的肉指的是猪肉，因为寒凉，吃多了伤脾胃，会导致脾胃痰湿。
水果：夏天的多是寒性
水果的性味可以粗略地分为寒凉、温热和平和这三类。
寒凉类的水果
在夏天非常普遍，如西瓜、猕猴桃、香蕉、山竹等。这类水果可以用“寒气迫人”来形容其个性。
温热类的水果
如荔枝、榴莲、芒果、菠萝等，用“热情似火”形容这类水果的性味最为贴切。
性味平和的水果
味甘性平、不寒不热，像水蜜桃、苹果、葡萄等就属于这类“性格温柔平顺”的水果，无论体质寒热的人群都可以适量进食。
如果吃榴莲过多上了火，吃几个山竹就能缓解其上火症状，可以均衡寒热，保护身体不受损害。
蔬菜：红色多性热
先看“色”，绿色植物如绿豆、绿色蔬菜，一般偏寒。
再看“味”，
味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜等。
味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜等。
水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。
而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
有人说年轻人吃太多肉会让人老的快，而老年人为了预防三高更要抄吃肉。但是，最近有消息称少吃肉竟然会加速衰老？吃太多肉食确实是不利于身体健康，但是对于中老年人来说，不吃肉反而会加速身体器官的衰老，所以中老年人每天适当的吃一些肉食反而更健康。
吃肉，并不一定会导致胆固醇上升
如今，网上关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。
◆人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食;
◆而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。
吃肉，该注意的是脂肪
虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉)，依然要少吃。这类肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。
所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉与豆类搭配，防止动脉硬化
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼
吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉;吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。
畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂;禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。
换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。
鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。
老年膳食“十个拳头原则”
我国老年人膳食宝塔，对每类食物每天的摄入量都做了推荐。但这里面的各项数据确实比较细，不好记忆。因此，有营养专家还概括了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果=1：2：2：5”(以重量比计算)。
建议老年人经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量(烹饪前的重量)：
◆不超过：一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉)；
◆相当于：两个拳头大小的谷类(各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类)；
◆要保证：两个拳头大小的奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)；
◆不少于：五个拳头大小的蔬菜水果。
总结：不管是天上飞的，还是地下中跑的，甚至于是水里游的，如果他们都是爱动的，且运动的非常厉害的，那都是热性食物了，如果老趴着不动的，那肯定就是寒性的食物。而水果，也有寒凉、温热与平和这三类。这些大家平时在食用的要根据自己的体质来挑选进行食用。肉，不少人都不敢吃，尤其是老年人，他们觉得肉吃多了，导致身体出现毛病，肉当中的胆固醇不用担心，担心的是它的脂肪。
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