吃红肉会致癌？关于红肉的谣言你还知道几个？别再吃错了！
发布于 2025/04/05 06:16
发布于 2025/04/05 06:16
"医生，我听说吃红肉会致癌，是真的吗？"最近在门诊经常听到这样的疑问。红肉作为我们餐桌上常见的食材，却背负着"致癌"的恶名。但事实真的如此吗？今天我们就来揭开红肉的真实面目。
一、红肉真的会致癌吗？
研究表明，每天食用50克加工红肉，结直肠癌风险增加18%。听起来很吓人，但换算成绝对风险，相当于每1000人中增加6例癌症。这个风险远低于吸烟等其他致癌因素。
二、关于红肉的常见谣言
1、红肉=致癌物
这是最大的误解。红肉本身富含优质蛋白、铁、锌等营养素。致癌风险主要来自加工方式和过量食用。
2、红肉不能吃
完全不吃红肉可能导致铁、锌等营养素缺乏。适量食用红肉对健康是有益的，特别是对贫血人群。
3、所有红肉都一样
新鲜红肉和加工红肉（如香肠、培根）的健康风险完全不同。后者因添加亚硝酸盐等防腐剂，风险更高。
三、如何健康地吃红肉
1、控制食用量
建议每周红肉摄入量不超过500克。相当于每天70克左右，大约是一副扑克牌大小的分量。
2、选择新鲜红肉
优先选择新鲜、未加工的瘦肉部位。避免食用加工肉制品，如香肠、火腿等。
3、注意烹饪方式
避免高温烧烤、油炸等烹饪方式。建议采用炖、煮、蒸等低温烹饪方法。
4、搭配蔬菜水果
红肉搭配富含维生素C的蔬果，可以促进铁的吸收，还能减少潜在的有害物质影响。
5、多样化蛋白质来源
不要只吃红肉，可以搭配鱼肉、禽肉、豆制品等不同蛋白质来源。
红肉的正确打开方式
1、选择草饲牛肉比谷饲牛肉更健康
2、瘦肉比肥肉更健康
3、低温慢煮比高温快炒更健康
4、搭配西兰花、彩椒等蔬菜更健康
5、每周2-3次，每次100克左右最合适
记住，没有绝对"好"或"坏"的食物，关键在于如何选择和搭配。红肉作为优质蛋白和铁的来源，适量食用对健康是有益的。与其盲目拒绝红肉，不如学会科学地选择和烹饪。保持饮食多样化，才是健康饮食的真谛！
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