用错油，患癌几率多一半，医生提醒：这3种油不要用了！赶紧换掉
发布于 2025/04/18 09:42
发布于 2025/04/18 09:42
厨房里的油瓶可能藏着致癌炸.弹！每天炒菜必用的食用油，选错了不仅毁营养，还可能让癌症风险翻倍。别以为贵的就是好的，这三种油正在悄悄伤害你的身体，现在换掉还来得及。
一、三种高危食用油黑名单
1、反复使用的回锅油
炸过食物的油会产生丙烯酰胺等致癌物，颜色变深、发粘就是危险信号。更可怕的是，有些餐馆会把这种油加入新油继续使用。
2、开封超三个月的油
油脂氧化会产生自由基，特别是花生油、玉米油这些含多不饱和脂肪酸的油。开封后要放在阴凉处，最好一个月内用完。
3、小作坊土榨油
看似"纯天然"的土榨油，可能含有强致癌物黄曲霉素。由于缺乏精炼工艺，杂质和有害物质严重超标。
二、选油记住三个黄金标准
1、看工艺选"压榨"
优先选择物理压榨油，化学浸出法可能残留溶剂。但注意橄榄油、茶油等高端油也会标注"浸出"工艺。
2、看配料选"单一"
调和油成分复杂难辨优劣，选单一油种更靠谱。比如花生油就只标注"花生"，没有其他油类混入。
3、看等级选"一级"
食用油分级中一级最优，二级次之。但橄榄油要选"特级初榨"，精炼橄榄油营养大打折扣。
三、不同烹饪方式的用油指南
1、高温爆炒选烟点高的
花生油（230℃）、米糠油（250℃）适合爆炒，橄榄油只适合凉拌或低温烹饪。
2、凉拌首选不饱和脂肪酸
紫苏籽油、亚麻籽油富含α-亚麻酸，但绝对不能加热，拌凉菜时现吃现拌。
3、日常炒菜注意轮换使用
不要长期只吃一种油，大豆油、菜籽油、葵花籽油可以每月轮换，营养更均衡。
四、三个用油误区要避开
1、油锅冒烟才下菜
这是最伤身的做法！烟点越高的油品质越好，建议热锅凉油，油温五成热即可下菜。
2、买大桶油更划算
三口之家建议买1-2升装，大桶油开封后易氧化变质。可以分装到深色玻璃瓶中使用。
3、迷信"低脂无油"
适量优质脂肪是必需的，每天烹饪用油控制在25-30克即可，完全不吃油反而伤身。
现在检查下你家的油瓶，如果有这三种危险油，赶紧处理掉！记住选油要像选护肤品一样讲究，毕竟我们每天都要吃进肚子里。健康用油的小改变，可能换来的是全家人的长寿保障。
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