蟹黄的营养价值都有哪些
发布于 2018/05/18 14:37 复禾健康
发布于 2018/05/18 14:37 复禾健康
蟹黄是螃蟹当中比较具有营养价值的东西,那么蟹黄有哪些营养价值呢?蟹黄怎么吃最健康呢?不妨跟小编一起来了解和学习下吧!会吃螃蟹的人,对蟹黄那是喜欢吃的,而且蟹黄确实也具有非常不错的营养价值,那么蟹黄的营养有哪些呢?尽管蟹黄营养很高,但是日常食用也要控制,怎样吃蟹黄才最健康的呢?一起看下!
蟹黄的营养
蟹黄的营养物质十分丰富,是大闸蟹个部分中营养价值最高的,它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素,以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等,素来被称为“海中黄金”。
蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。
此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A,有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病,老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
蟹黄的吃法
一次吃蟹黄的量不超过一只成熟大闸蟹所含的量。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由上可知,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。
据统计,每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黄吃多了会增高患心血管病风险。
蟹黄的营养价值蟹黄怎么吃蟹黄的做法
蟹黄的做法
材料:内脂豆腐一盒、熟咸蛋黄2个、小葱1棵、高汤(或清水)150ml、料酒5ml、盐少许、鸡粉少许、油15ml。
做法:
1、蛋黄放入碗中,用勺子压成碎末,小葱洗净切碎。
2、内酯豆腐扣入案板上,切成约2cm大小均匀的块状。
3、将酯豆腐块放入加了少许盐的沸水中浸泡3分钟左右,然后沥去水分。
4、炒锅烧热放油,下咸蛋黄小火炒至起泡沫出香味,加入海鲜高汤、料酒、鸡粉和盐煮开,放入豆腐略煮一下,淋入水淀粉勾芡,起锅装盘撒上葱花即可。
此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A,有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病,老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
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