酱肉美味又简单 怎么做酱肉好吃
发布于 2018/05/16 17:41 复禾健康
发布于 2018/05/16 17:41 复禾健康
酱肉可谓是吃货界的“网红”了，小编也禁不住它的魅力，拜倒在它的“五花”裙下。那么，问题来了，怎么做酱肉好吃呢?原材料又该准备些什么呢?为了让更多的人了解到酱肉的烹调方法，小编特意整理的酱肉菜谱与大家共享。
一、怎么做酱肉好吃
用料：五花肉350g，生姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小片，花椒10颗左右，老抽1杯，生抽半杯，黄酒半杯，冰糖半杯，高度白酒1大勺
做法：
五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。
在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头)，白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
小贴士
我用的是那种盒装的五花肉，本身就已经切成了窄条。有的方子说要尽量选大块一点的肉，并且肥一点比较好。我倒是觉得小条的制作起来更方便，一条就是吃一顿的量，刚刚好。肥瘦程度也是看每个人的口味吧。关于给肉穿线吊起来，我不知道别人都是怎么做的。我是拿了一枚最大号的缝衣针，穿针引线。线是用的端午节包粽子时剩的粗棉线。其他各种细麻绳啊，或者塑料绳啊，也都OK啦。总之只要能挂起来就行。
小编结语：怎么做酱肉好吃?当然是要像文章里提到的步骤一样做啦。光看做法就觉得酱肉的香味从屏幕里飘出来，令人垂涎欲滴，恨不得马上动手做酱肉。喜欢吃酱肉的朋友们一定要学着烹调一下，保证满足感十足。另外，朋友们一定要用心阅读小贴士哦!
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