猪油竟有这些好处 切忌猪油不能这么吃
发布于 2018/06/07 10:46 复禾健康
发布于 2018/06/07 10:46 复禾健康
猪油是我们很多人家里都有一种动物油，不少人都喜欢用猪油来做菜吃，特别是猪油做蛋炒饭的时候，香味非常的诱人。那么大家知道吃猪油有什么好处吗?熬猪油的做法有哪些呢?猪油的食用禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
吃猪油的好处
猪肉是大家餐桌上常见的食材，有部分家庭利用肥猪肉制作猪油，印象里小时候家中也经常炼制猪油。不过近些年来，随着人们养生意识的不断加强，也出现了一些不一样的声音。一些专家声称，猪油的热量过高，胆固醇含量也极高，不宜食用。导致人们对于猪油的看法大变，甚至许多家庭就再也不食用猪油了。
但事实上，猪油并不像专家说的那般恐怖。首先，猪油与其它油脂相比较，其香味浓郁，用它做出来的菜非常的美味;另外。在许多古籍记载中，猪油也是一件宝贝。其可以解毒、通便，有效解决肝劳虚寒、上气咳嗽等症疾。
大家在平时的生活中，只要控制好猪油的摄入量，大约在每天20克左右即可。这样一来，不仅对健康没有影响，也能享受到美食带来的乐趣。无论什么东西，只要合理把握，张弛有度，一定对大家是利大于弊的。
熬猪油的做法
1、猪板油买回来洗净，控水。(炼猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。家里正好有现成的肥肉膘，也是一样的)
2、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)
3、加入一碗清水。(加水后，小火熬煮，不用担心猪油直接受热后变焦，变味，熬出来的猪油更清亮也更洁白，这个一定不要忘记哦)
4、不要盖盖子，小火，不断加热。(图中情形基本是水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)
5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。
6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以)
7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。
猪油的营养价值
猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。
1、猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。
2、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。
3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
猪油的作用
1、可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。
2、可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
3、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育，维持人的正常视觉(与人的暗视觉有关)，与上皮组织的完整有关。但缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。
猪油的副作用
1、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病。
2、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是，猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。
4、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
虽然猪油的副作用那么多，但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的，特别是在快餐店，例如炸薯条就是用猪油炸的，炸出来的薯条香气弥漫十分诱人，在了解过猪油的诸多副作用后，希望以后少吃这类食品。
猪油的食用禁忌
1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2、猪油不可与梅子食用。
结语：通过以上的介绍，大家对猪油的相关知识是否有了更多的了解了呢?吃猪油可以解毒、通便，有效解决肝劳虚寒、上气咳嗽等症疾。但是常吃猪油也有一定的危害列如：引起肥胖病和心血管疾病、导致肥胖等，所以大家要适当的食用猪油。
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