萝卜炖牛腩最好吃做法有哪些
发布于 2018/06/19 16:27 复禾健康
发布于 2018/06/19 16:27 复禾健康
萝卜是生活中很经常见到的食物，很多家庭用它来包饺子或者包蒸包来吃。然而也很多家庭经常用萝卜来煲汤喝。那么，萝卜炖牛腩就是经常吃的一道美味佳肴，口感非常的好，那么萝卜炖牛腩怎么做好吃？萝卜炖牛腩最好吃做法。萝卜炖牛腩营养价值很丰富，味道独特，深受大众喜欢。用萝卜与牛腩炖汤的话，不仅能够去除牛腩的膻味，还能够使萝卜更加的鲜美可口。
萝卜炖牛腩最好吃做法：
做法一：
食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙（若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替），生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量
步骤：
1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方；烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。
2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。
3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。
4、最后把罗卜牛腩捞出，装盘。
做法二：
食材：牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1、牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净。
2、重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2—3小时，中途加盐。
3、成熟时加入块同炖。
做法三：
食材：牛腩肉600g，白萝卜1根，姜3片，八角3块，桂皮1小块，草果2个，香叶4片，橙皮1小块，茶叶少许，丁香少许，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖
步骤：
1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
2、萝卜切成大的滚刀块。
3、将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处，将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内，再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐。
4、高压锅上汽后，转中火煮45分钟。
5、开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃哦。
萝卜炖牛腩烹饪技巧？
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
萝卜炖牛腩的功效：
1、牛腩的食疗功效：牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，是每天人体所需铁质的最佳来源。牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腩对于补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎也有很好的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、萝卜的食疗功效：萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。还有一个大家可能不知道的功效哦，萝卜所含的多种酶，对于分解致癌的亚硝酸胺也有一定的作用呢！
结语：上面我们谈论到了在生活中经常制作的一样菜肴—萝卜炖牛腩。但是，很多人却掌握不住火候和技巧，不知道怎样制作才好吃一些。而上面就是给大家的解答。大家可以根据上面的方法在家动手试试，说不定你会发现发掘更多更好的方法。因此，萝卜炖牛腩是个补充身体营养的美味佳肴。
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