冷冻肉还有营养吗?肉可以冷冻多长时间?
发布于 2018/11/16 14:00
发布于 2018/11/16 14:00
一般人买肉都喜欢新鲜的肉，冷冻的肉不受欢迎。冷冻的肉是过期肉；冷冻的肉没营养；冷冻的肉有病菌不能吃等等，冷冻肉被贬得一文不值。冷冻肉真的不能吃吗？
鲜肉就是指现宰现卖，还未经过冷冻处理的。而冷冻肉就是宰杀后，迅速冷冻的肉。其实，从营养价值上来说，低温冷冻并不会直接改变肉类中的营养成分，所以也不会影响解冻后的食用。但是日常饮食中，反复解冻冷冻肉的过程中，容易产生细菌滋生的现象，不仅会破坏影响营养价值，还不卫生。这也是冷冻肉不受欢迎的原因之一。
此外，由于现在冰箱冰柜的普及，保鲜技术的提高，时常会出现囤积鲜肉，过长时间冷藏的现象。但是，冷冻箱虽然可以防止细菌滋生导致肉类腐烂，却不能阻止肉类中脂肪、蛋白质的氧化，影响肉类的营养价值。因此，长时间冷冻肉也不适宜再食用。
肉类可以在冰箱冷冻多长时间？
冰箱不同的环境保存肉类的时间也不同。
1.保鲜室
保鲜室对于肉来说只有三天的保存时间，一旦超过时间，肉类就已经有些变质，不能食用了。尤其在室温较高的夏天，肉类尽量不要放在保鲜室，如果存放就一定要尽快吃完。
2.冷藏室
在冷藏室中，肉可以保存时间长一些。一个星期到一个月之间，肉类基本不会发生太大变化。但是，超过一个月时间，肉类就可能酸化，再食用不仅口感不佳，还会影响人的健康。
3.冷冻室
零下18度的冷冻室可以有效延长肉类的保存时间，一般情况下，可以保存三个月时间。保存时间过长的肉，就会成为“僵尸肉”，超过三个月就会影响口感，肉质会改变，营养也会不断流失。
结语：冷冻肉只要不过保质期，是可以食用的，没有传言那么大的危害。肉类保存要得当，这样才不会流失营养和口感。
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