苦菜是什么 如何保存苦菜
发布于 2018/12/18 13:44 复禾健康
发布于 2018/12/18 13:44 复禾健康
说到苦菜，估计有很多人都不了解吧，或者有的人会认为这个菜难道是苦的，其实并不是哦，苦菜并不是苦的，相反它对我们的人体有很好的功效，但是苦菜也有食用禁忌哦，你知道苦菜不能和哪些食物同吃吗，不知道的话我们就一起来了解一下苦菜吧。
苦菜的功效与作用
1、补血保健：苦菜具有补血保健的作用，苦菜的营养非常丰富，含有大量的维生素和微量元素，都是人体所需的，经常吃苦菜可以补充身体的营养，增强身体的免疫力，贫血或者是身体虚弱的人可以经常食用苦菜，能够起到补血养气的作用。
2、清热解毒：苦菜具有清热解毒的作用，苦菜当中含有一种叫胆碱的营养物质，它在人体吸收之后，可以消灭体内的有害物质，能够有杀菌消炎的作用，苦菜对右咽喉炎、扁桃体炎等炎症有一定的治疗作用。
3、预防癌症：苦菜还可以预防癌症，可以将苦菜熬成汤喝，苦菜汁中的营养物质被人体吸收，对体内的白细胞功能是非常好的，可以促进白细胞的正常分泌，能够预防癌症，比如对宫颈炎、直肠癌等癌症都具有很好的预防作用。
4、治疗各种疾病：苦菜中的营养物质在被人体吸收之后可以起到预防人体中一些隐藏性质的疾病，能帮助人体大大降低体内的疾病的发生率，在中医学上解释说，苦菜具有清热解毒，下火开胃，治疗一些吐血症状、跌打损伤、痢疾、肺结咳等病症有很好的治疗的作用，所以平时食用苦菜的时候可以对人体健康起到很好的保护作用。
5、抗肿瘤：有研究表明经常食用一些苦菜可以起到抗肿瘤的作用，是因为苦菜中含有的营养物质中具有抗肿瘤的功效，经过一些实验也证明了这一说法。
6、促进发育：经常食用一些苦菜可以起到促进发育的作用，是因为苦菜中含有的营养物质在被人体吸收之后可以对人体健康起到一定的保护作用，一些患有贫血症的人群可以经常食用一些来帮助症状的改善，针对一些正常生长发育中的小孩而言可以经常食用，可以帮助身体生长发育的正常进行。
苦菜不能和什么一起吃
1、寒性食物
苦菜不建议和一些寒性食材一起搭配着食用，比如说很常见的螃蟹、绿豆、鸭子、黄瓜、小米、冬瓜之类的食材都是属于寒性食材，因为苦菜自身就是属于一种寒性的食材，如果再和寒性食材一起搭配的食用的话会造成人体出现不适感，导致人体脾胃虚寒出现腹泻、腹痛等症状，这些都是因为食用过多寒性食材，导致人体寒气过重的症状，所以平时不要将苦菜和寒性食材一起搭配食用。
2、生冷食物
不要将苦菜和生冷性食材一起搭配食用，比如比较常见的雪糕、冰水、冰激凌之类的食材都是属于生冷性的食物，在一起食用之后会很容易造成热体寒症的加重，出现身体不适的情况，女性更是不宜食用，会出现宫寒的情况，现在生活中的食材都会选择置于冰箱中冷藏这些食材在烹制的时候好是先将其解冻恢复成常温好，因为置于冰箱中冷藏的食材中都会含有一定的寒气，会造成人体不适。
3、苦菜不宜与钙剂一起吃
苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的时候不要将苦菜和含钙的食物一起烹制食用，比如说牛奶、牛肉、豆腐、大豆之类的食材，这些含钙量比较丰富的食材，在于苦菜一起烹制被人体食用之后苦菜中的草酸会和钙质发生反应形成不可溶性的沉淀，导致人体出现便秘、消化不良等情况，而且人体也不能正常的吸收食材中的钙质。
4、苦味菜
苦菜不建议在和一些苦味菜一起食用，比如说苦瓜、莲子、黄花菜、茶叶、苦荞麦等等食材，苦菜自身就含有一定的苦味再和一些苦味的食材一起搭配着食用的会对人体的味蕾造成一定的刺激，导致人体食欲下降的症状，苦菜在平时食用的时候也不要直接凉拌食用，无法掩盖苦味，造成难以下咽的情况。
苦菜怎么保存
1、将新鲜的苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，放在盘中加上盐开始搅拌，等食盐都搅拌均匀之后，将苦菜腌制一段时间之后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可。这样腌制的苦菜的时间很长，可以保证随时都可以食用的到苦菜。
2、将新鲜的苦菜置于清水中洗净之后沥干净水分置于阳光下暴晒，将苦菜中的水分晒干，使苦菜晒软之后，将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存萝卜样子的土坑即可，好是背光阴凉的地方好。
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