营养师提醒：吃柿子最“忌讳”5点！总有人冒险尝试
发布于 2025/05/30 07:34
发布于 2025/05/30 07:34
柿子甜蜜多汁的果肉让人欲罢不能。但你知道吗？这颗"黄金果"背后藏着不少健康陷阱。每年都有因为吃错柿子进医院的案例，今天我们就来揭开那些被忽视的饮食禁忌。
1、胃结石的罪魁祸首
柿子含有大量鞣酸，空腹时胃酸浓度高，两者相遇会形成不溶性沉淀物。这些沉淀可能结成硬块，轻则胃痛，重则引发消化道梗阻。
2、营养吸收受影响
鞣酸会与蛋白质结合，降低食物中蛋白质的利用率。长期空腹食用可能影响营养均衡。
1、高蛋白食物
螃蟹、鱼虾等海鲜与柿子同食，鞣酸会使蛋白质凝固，加重消化负担。曾有实验显示，这种组合会使消化时间延长2-3小时。
2、红薯类食物
红薯中的淀粉会刺激胃酸大量分泌，与柿子中的果胶、鞣酸反应，增加形成胃柿石的风险。
1、糖尿病患者
柿子的含糖量高达15%，升糖指数为61，属于中高糖水果。血糖控制不佳者要严格控制食用量。
2、消化功能弱者
慢性胃炎、胃溃疡患者更要避免空腹食用，鞣酸会刺激胃黏膜，可能加重病情。
1、看颜色
成熟的柿子表皮橙红透亮，颜色均匀。青黄相间的可能鞣酸含量较高。
2、摸硬度
轻轻按压有弹性但不软烂的为佳。太硬的未熟透，太软的易变质。
3、闻气味
新鲜柿子有清甜果香，若有酒味或酸味说明已开始发酵。
1、去皮食用
柿子皮中鞣酸含量最高，去皮能减少60%以上的鞣酸摄入。
2、控制数量
每天不超过1-2个中等大小柿子，儿童减半。
3、餐后食用
饭后1-2小时食用最佳，此时胃酸浓度较低。
柿子虽好，但健康更重要。记住这些饮食禁忌，才能安心享受这份秋日甜蜜。下次看到诱人的柿子时，不妨先问问自己：今天吃对了吗？
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