"吃肉不吃蒜，营养减一半"肉和大蒜有什么联系?
发布于 2018/12/19 15:03
发布于 2018/12/19 15:03
冬天餐桌上最不可少的食物就是肉食，冬季最适合吃肉。说到吃肉就会想起，妈妈每次都会在肉里加上大蒜，就算去餐馆或者吃外卖也会是这样。据说是“吃肉不吃蒜，营养减一半”，那么肉和大蒜之间究竟有什么联系呢？
我们先来了解一下这种说法的来源，有些人认为大蒜中的大蒜素，能促进瘦肉中B族维生素在人体内的吸收率。
大蒜素是大蒜味道的主要来源，新鲜大蒜中的大蒜素是以稳定无臭的蒜氨酸形式存在，并不会扩散出来。当大蒜被切开后或者拍碎后，里面的蒜氨酸酶被激活，然后才会使得蒜氨酸转化为大蒜素。
大蒜素有一定的抗菌作用和抗氧化效果，可如果说大蒜素可以帮助脂肪、蛋白质的消化分解，就有些夸张了。大蒜素并不能起到肉类“催化剂”的作用。
那为什么吃肉的时候通常都会看到大蒜的身影呢？这主要是大蒜辛辣的味道，可以帮助消除油腻、去除一些肉腥膻的味道而已。
当然并不是吃蒜一点好处也没有，新鲜大蒜被切片或被捣碎后产生的大蒜素更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过高温加热之后的大蒜，这种有益物质成分大大降低。
此外大蒜的防癌作用也是很多人知道的，相比蒜片和蒜瓣，蒜泥的抗癌效果更好。
最后回到我们最开始的话题，吃肉的时候除了可以搭配大蒜解腻，还可以在饭后30分钟左右，吃一些橙子、山楂、鲜枣等维生素C含量高的水果，或者苹果、香蕉这样膳食纤维含量高的水果。
这些高维生素C、高膳食纤维的食物才是真正可以帮助食物消化吸收、促进肠胃蠕动的食物，大家可不要吃错了。
看完解释发现，原来这是夸张的说法。不过大蒜确实是个好东西，是不可缺少的养生调味料，日常适量食用是有好处的。
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