北极虾和北极甜虾有什么区别
发布于 2025/06/01 13:01
发布于 2025/06/01 13:01
北极虾与北极甜虾的主要区别体现在生物学分类、外观特征及口感差异上。二者虽同属冷水海域甲壳类生物，但存在种属差异、体型差异、色泽差异、肉质差异及营养成分差异。
北极虾学名北方长额虾，属十足目长额虾科；北极甜虾学名北方拟长额虾，属拟长额虾科。二者在触须长度、腹节形态等解剖结构上存在显著区别，需通过显微镜观察第二腹节侧甲形态进行专业鉴别。
北极虾成体体长通常为8-12厘米，腹部具明显棱脊；北极甜虾体型较小约5-8厘米，腹部圆滑无棱。捕捞时北极虾多呈深粉红色，北极甜虾则呈现更鲜艳的橘红色。
北极虾肌肉纤维较粗，煮熟后肉质紧实有嚼劲；北极甜虾因体内甘氨酸含量高出30%，入口有明显回甘，熟制后肉质呈现半透明果冻状。
每100克北极虾含蛋白质18.2克、Omega-3脂肪酸1.2克；北极甜虾蛋白质含量略低为16.5克，但虾青素含量达到12mg/100g，是普通北极虾的3倍。
北极虾主要分布于格陵兰岛以西的巴芬湾海域，需深海拖网捕捞；北极甜虾集中栖息在挪威斯瓦尔巴群岛周边，采用生态友好的笼网捕捞方式，其捕捞季较北极虾短2个月。
日常食用建议选择急冻船冻产品以保持鲜度，解冻后北极虾适合白灼或煎烤，能突出其弹性肉质；北极甜虾推荐制作刺身或寿司，可充分体验其甜润口感。两者均富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，但北极甜虾因虾青素含量高更适合中老年人食用，每周摄入量控制在200克以内为宜。烹饪时注意避免高温久煮导致营养流失，搭配富含维生素C的蔬菜可促进铁吸收。
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