维生素C的水溶液能使高锰酸钾褪色。维生素C具有还原性，可与高锰酸钾发生氧化还原反应，导致高锰酸钾的紫红色褪去。
高锰酸钾是一种强氧化剂，其水溶液呈紫红色。维生素C的化学名称为抗坏血酸，分子结构中含有烯二醇基团，易被氧化为脱氢抗坏血酸。当维生素C溶液与高锰酸钾溶液混合时，维生素C作为还原剂将高锰酸钾中的七价锰还原为二价锰离子，同时自身被氧化。这一反应过程中，高锰酸钾的紫红色逐渐消失，溶液变为无色或淡黄色。该反应在酸性条件下更易进行，常用于实验室中维生素C含量的定量分析。实际操作时需注意控制反应条件，避免其他还原性物质干扰结果。
日常使用维生素C补充剂或含高锰酸钾的消毒液时，应避免两者直接接触。高锰酸钾溶液具有腐蚀性，接触皮肤可能引起刺激，误食会导致消化道损伤。维生素C虽为水溶性维生素，但长期过量摄入可能增加泌尿系统结石风险。建议在专业人员指导下进行相关化学实验，并妥善保存化学试剂。