金秋吃蟹 这些问题尤其要注意
发布于 2019/09/18 15:45
发布于 2019/09/18 15:45
秋月饼、鲈鱼、大闸蟹、柿子、栗子、桂花等糕点纷纷上阵。秋风吹来，蟹肥，蟹一年吃一次。螃蟹具有很高的营养价值，但不当食用也会损害人体健康。你到底怎么能吃得健康？谁不适合吃螃蟹？广州市第一人民医院营养科副主任潘丹凤在这里与大家进行专题谈话。
螃蟹怎么吃才安全
螃蟹长期以水生生物、水生植物和腐败为食。在加工和食用过程中，切记要把螃蟹的鳃、胃、肠、心等去掉，彻底煮熟。潘丹凤说，螃蟹上述部分的呼吸和排泄器官，含有污垢、细菌等，所以一定要清理干净。此外，螃蟹死亡后，体内的组胺会分解一种叫做组胺的有害物质，死亡时间越长，产生的组胺就越多。因此，在购买螃蟹时，要注意选择，尽量避免死蟹，通宵煮熟的螃蟹要注意在冰箱中低温保存。
螃蟹不适合吃这些食物
1、柿子：吃螃蟹后不要吃柿子。这是我们经常听到的常识。最后为什么？
潘丹凤说，原因是蟹肉富含蛋白质，而柿子中含有大量的单宁。这两种物质会相互作用，使消化酶活性下降。胃肠功能正常的人偶尔很少有进食问题。消化功能弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。
吃螃蟹和柿子可能会引起一些胃肠不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，吃油腻食物时经常喜欢喝茶清肠胃。不过，专家提醒，不建议在吃螃蟹前后喝浓茶。原因与吃柿子相似，浓茶中含有较多的单宁酸，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同食，以免肠胃不适。
3、梨：梨是冷的食物，和冷螃蟹一起吃。对于消化功能正常的人来说，这可能不是问题，但脾胃虚证、消化不良的人会损伤脾胃，引起肠胃不适，尤其要注意。
4、冰激凌和冷饮：与上述原因一样，螃蟹具有冷味和冷食性，更容易引起胃肠功能紊乱、腹痛、腹泻等不适。
这五种人不应该吃螃蟹
1、伤寒
中医认为吃螃蟹会引起风寒堆积，时间感不清者应避免。简单地说，感冒、发烧和腹泻的人应该吃清淡的饮食。蛋白质含量高的螃蟹不易消化吸收。它们可能会加重咳嗽等症状，使人在进食后很难从感冒中恢复。
2、消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，并增加胃肠道、肝脏、胆汁和胰腺的负担。过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、胆石症急性发作，因此患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆石症、胰腺炎、肝炎和小化学疾病的患者应避免或少吃。即使是正常人，也不宜一次吃大量螃蟹或螃蟹黄。
3、心脑血管疾病患者
螃蟹，尤其是蟹黄，胆固醇含量较高，多吃会导致血液胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者
高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，过量摄入嘌呤会导致体内代谢产物尿酸的升高。螃蟹属于高嘌呤食物。暴饮暴食会加重高尿酸血症，甚至诱发痛风尿。因此，专家认为，高尿酸血症和痛风患者应尽量远离螃蟹，更不要尝试“螃蟹+啤酒”的痛风套餐。
5、婴幼儿
蟹肉和蟹肉糊含有大量蛋白质，与其他肉类相比不易消化，引起过敏反应。因此，婴幼儿过敏体质、哮喘和腹泻不宜食用。此外，有过敏史的人和孕妇也要注意吃螃蟹。
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