新鲜天麻一次不建议直接食用一个，需根据个体体质和加工方式调整用量。天麻具有平肝息风、通络止痛等功效，但过量服用可能导致头晕、恶心等不适。
新鲜天麻的常规用量通常为3-10克，相当于薄片3-5片或小块1-2块。单个新鲜天麻重量差异较大，小型天麻约20-30克，大型可能超过50克，直接食用一个易超出安全剂量。天麻中的天麻素等活性成分需通过煎煮等加热方式释放，生吃可能刺激胃肠黏膜。体质虚弱者、孕妇及低血压人群更需严格控制用量，避免加重原有症状。
若需食用新鲜天麻，建议切片后煎汤或炖煮，使有效成分充分溶出。可将单个天麻分次使用，每次取5-10克与其他食材配伍，如天麻炖鱼头或天麻枸杞鸡汤。出现口唇麻木、心悸等不良反应时应立即停用。长期服用需中医师辨证指导，避免与镇静类药物同用。
日常保存新鲜天麻可洗净晾干后冷藏，或切片晒干制成干品。食用期间注意观察有无皮疹、腹泻等过敏反应，避免与辛辣燥热食物同食。天麻作为药食同源物质，建议每周食用不超过3次，连续服用不宜超过2周。儿童、术后患者等特殊人群使用前应咨询中医师。