勾兑醋，山西醋业冲击波

山西老陈醋是中国“四大名醋”之首，是最受群众欢迎的醋。但是，近日媒体曝光称，在陕西省某市场上发现部分价格低廉的“山西老陈醋”，经调查证实其产为陕西和河南，而且极有可能是由醋精勾兑而成的。

市场乱象，“勾兑醋”事件，是山西醋业市场乱象的一次集中爆发。2010年以来，山西省质监局先后对6家不合格生产企业现场做出不予许可的决定。从2009年至今，先后查处违法食醋生产案件15起，查处和取缔食醋“黑窝点”12家。不过，获证企业生产的食用醋未发现突出的质量问题。

目前市场上确实有部分不法商贩打着“山西老陈醋”旗号，制售假冒伪劣产品，其中很大一部分为冰醋酸甚至是劣质醋精勾兑，危害消费者身体健康，扰乱了市场秩序，严重影响了山西老陈醋的声誉。

“勾兑醋”事发，山西相关部门随即展开行动。7月19日，就在媒体曝光“勾兑醋”事件当晚，山西省质监局执法人员即赶赴清徐涉关企业核查，并走访周围群众，未发现重新生产痕迹。随后，当地公安部门又对其进行彻查。

“这些假冒伪劣醋之所以打出‘山西老陈醋’的旗号，表明消费者认可山西老陈醋这块牌子。”曹文杰说，“正因为如此，我们感到肩上的责任更重，更应该通过制定标准、宣传引导，使得整个行业向着更加规范的方向发展。”

目前山西全省共有食醋生产企业125家，今年上半年共产醋30多万吨，全年产量预计将突破70万吨。此外，几家大的醋企均在扩产，预计明年年底前产能将会出现大幅增长。

2009年底，山西省政府出台了《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》(即“醋八条”)，要求生产企业要保证质量，监管部门要加强监管，同时通过修订山西老陈醋国家标准提高了市场准入门槛。

山西省醋业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，在协会会员中率先执行，现已通过国家标准评审，预计下半年将会正式颁布。

与此同时，山西老陈醋安全生产工艺规范已通过专家委员会论证，在下发后企业将严格按照工艺规范生产。此外，山西老陈醋品评标准也已经出台，第一批“品醋师”已通过培训，为山西老陈醋把关。

山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，在新标准中会更加突出。消费者在选购时，可以参考以下三条标准。三条标准是，一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋;二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋;三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。