中国院校自主研发凝乳酶和发酵剂
发布于 2012/03/19 18:29
发布于 2012/03/19 18:29
中新网兰州3月15日电 (丁思 张彬)甘肃农业大学联合中国高校和企业历时7年，研究开发出具有中国自主知识产权的微生物凝乳酶和乳酸菌发酵剂产品，应用于干酪和酸奶生产，实现微生物凝乳酶、乳酸菌发酵剂和乳制品加工技术的配套集成及产业化推广。该项目刚获得了2011年甘肃省科学技术一等奖。
14日，参与该项目研究的甘肃农业大学甘伯中教授接受中新社记者采访时说，凝乳酶主要用于奶酪和干酪素加工业，促使牛奶凝结;乳酸菌发酵剂是应用于酸奶、干酪和其他发酵乳制品生产的乳酸菌培养物。
他说，目前中国乳品生产所需的这两种辅料全部依赖进口，全球凝乳酶和乳酸菌发酵剂市场几乎长期被国外几家大公司垄断，中国每年进口凝乳酶和发酵剂总量达400余吨，进口费则高达15亿元人民币。
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