深圳油条抽查六成铝含量超标

近日，宝安区疾控中心就食品中添加剂含量进行了专项抽样检查。此次抽检的重点单位是大中型餐饮单位，重点抽检品种包括烧烤类肉质品、卤制品、肉丸、米面制品、油条、水发海产品等。抽检结果显示，食品添加剂使用总合格率为85.23%。其中，油条存在严重卫生问题，合格率仅为四成，主要问题是铝含量超标。

据宝安区疾控中心工作人员介绍，按照国家卫生标准，每千克油条中，铝的含量不能超过100毫克。但在此次抽检的10份油条样品中，仅有4份合格。有的样品，铝含量超过国家卫生标准四倍。“过多食用铝超标食物会影响人的记忆力、反应能力，尤其对老人和小孩影响严重。”该工作人员说。此次抽检暴露的油条铝含量超标，主要是在制作过程中所添加的膨松剂明矾过量所致。部分餐饮店的员工添加明矾时，往往凭借经验添加而没有采取严格的称量方法。