“牛奶草莓”未必有奶味 专家称挑选还要看新鲜度

第一天，花10元钱买了点儿草莓，一尝很甜。摊主说：“这是牛奶浇地产的草莓，闻一闻还有牛奶味儿吧。”隔天，在另一家水果摊又买了两斤草莓，一尝有点酸。摊主说：“太甜的未必都好，指不定有什么激素、添加剂呢。”

正是草莓集中上市的时节，家住长春市宽平大桥附近的小何逛了两次早市、买了两回草莓，心里却越来越犯嘀咕：牛奶草莓真是拿牛奶浇灌的吗?啥样的草莓吃着才放心?草莓的牛奶味从何而来，究竟是心理作用，还是特殊工艺?

记者走访

销售旺季 满城尽是“牛奶草莓”

进入3月份，本地市场也迎来了草莓销售的旺季。来自长春果品中心批发市场的数据显示，最近草莓的日进货量平均可达100吨左右，产地以辽宁丹东、大连庄河居多，这些进入长春的草莓主要供应长春及周边市场。“每年3月至‘五一’前，都会迎来一个草莓销售旺季。由于省内基本不产，所以大多都从辽宁进货。”长春果品中心批发市场的副总经理孙业华告诉记者。

昨日，记者先后走访了东岭南街、红旗街、宽平大路附近的几处水果销售点发现，正是草莓上市的旺季，除个别几家外，几乎家家卖草莓的摊主都宣称自己卖的是“牛奶草莓”。

“绿色食品，牛奶草莓，牛奶浇灌”，宽平大路附近一早市上卖水果的白女士，每天早上第一件事，就是把一张自制的纸板摆在摊位前。早市上的水果一条街，家家都卖草莓，都说自己卖的是“牛奶草莓”，就数白女士家卖的最贵。别人家最低有卖10元/公斤的，白女士家的草莓价格整整贵了一倍，要20元/公斤。

究竟自己的草莓好在哪儿，白女士也有些说不清。“都是从水果批发市场那儿进的货，也不是本省产的，听说产地在丹东，那边都拿牛奶浇地。”白女士说。为了证明自己的草莓“血统纯正”，她特意让记者闻一闻：“是不是有牛奶味儿?”

记者在早市两家摊主那儿分别买到的草莓中，较便宜的一种口感偏酸，而另一种则色泽比较鲜亮，尝后口感比较甜，但尝不出牛奶味儿。

连线产地

有些草莓确实“喝奶”

所谓的“牛奶草莓”，究竟是一个特殊品种，还是商家搞的噱头?昨日，记者联系到辽宁丹东一种苗繁育基地的张良，他至今从事草莓种植研究10余年。对于上述疑问，他坦言，确实有些草莓在栽培过程中灌溉了牛奶。

对于“牛奶草莓”是否真的“喝奶”长大的问题，张良说，确实有一种培育方式是给草莓施牛奶。一般是20公斤左右的牛奶加水稀释后浇一亩地，10天左右浇水一次。不过，他也表示，就像施肥一样，并没有一个严格的标准，有些种植户只浇一次奶，有的则是在给水的时候兑奶喷洒到叶面上。“洒在页面上的牛奶成分，会吸收到果实里面，因此草莓在长成以后就会有淡淡的奶味”。

张良表示，由于牛奶需要稀释之后，再喷洒到叶面，所需要的牛奶数量不多，成本也不是很高，而且还有利于改善草莓的口感，因此成为部分草莓种植者广泛采用的手段。

网友疑问

又大又甜 是不是用激素催的?

究竟什么是“牛奶草莓”?闻起来或吃起来有牛奶味儿的草莓就叫“牛奶草莓”吗?“牛奶草莓”真的是拿牛奶灌溉出来的吗?

昨日，记者在百度上输入“牛奶草莓”，找到相关结果约532万个。其中，有不少是网友发帖询问“牛奶草莓”的概念问题。而且，还有一些质疑所谓的“牛奶草莓”之所以又大又甜，是不是用激素催的?

百度百科的相关消息显示：“‘牛奶草莓’是最近比较风靡的一种草莓品种，但商家说法纷纭。专家称其就是具有牛奶口味的草莓，未必就是采用牛奶种植。”

网友“wencheng”援引的一条消息称：“2011年1月28日北京市农委农产品[12.71 5.04% 股吧 研报]流通处处长任荣在做客《问城时间》服务版时表示，‘牛奶草莓’是在草莓的生长过程施加一些牛奶去做肥料，这样能改善土壤条件，长出的草莓在口感各方面有一些提高，并不是说‘牛奶草莓’吃起来就是牛奶味。”

网友“liuisil”则发帖为牛奶草莓正名：“我是丹东人，也是生物大本毕业，见过这种草莓。”“liuisil”表示，牛奶草莓是将牛奶稀释到一千倍后，浇到草莓苗上。大约一个月浇一次到两次就行。浇牛奶必须大比例稀释，浇稀释牛奶的目的，是为了改良土壤的有机成分，加强土壤的有益菌群，给草莓苗提供一个很优秀的土壤环境，并不是草莓苗能喝牛奶才去浇的。

不排除有个别造假现象

对于目前市面上销售的飘散奶香味的草莓，张良坦言，也不排除个别假牛奶草莓的可能性。“制假者”会在成熟的果实上喷洒兑水的牛奶香精。“不过这也有一个弊端，就是不容易存放。通常隔天卖的话就会烂掉了。”张良说。

同时张良表示，价格与是否有牛奶味没有多大关系。“有的草莓5元/斤，有的最高65元/斤。价格上的高低主要是普通草莓和有机草莓的区别，而跟是否用牛奶灌溉没有太大关系。”张良提醒说，直接把“牛奶草莓”划归到有机草莓、绿色食品中并不科学。

“‘牛奶草莓’不是一个品种，跟品种无关。”张良说，将牛奶草莓归为一个草莓品种是种误解。因为，按品种分类的话，草莓可分为红颜草莓、章姬草莓等几十个品种。不过，对于张良“‘牛奶草莓’并非草莓品种”的说法，网上也有不同观点称，“牛奶草莓”是由日本引进的草莓品种，该品种就带有牛奶味道。

专家说法

“牛奶草莓”未必有奶味

吉林农业大学果树栽培教研室的专家王连军表示，有些草莓在栽培过程中，种植户施入一些牛奶，以增加草莓中蛋白质的含量。“但‘牛奶草莓’，本身就不应该这么叫。”王连军说。对于草莓闻起来有牛奶味的说法，王连军说：“栽培过程中作为肥料添加牛奶的话，将会转换成其他的营养成分。果实闻着未必有牛奶味。”

业内提醒

买草莓要看新鲜程度

长春果品中心批发市场的副总经理孙业华提醒消费者，选购草莓要看草莓的新鲜程度，如果有果实表面滑腻的现象，有可能腐败变质了。此外，业内人士提醒，特别大个儿的草莓，可能是使用催熟剂和激素。