野菜多性味寒凉不宜多吃孕妇贪吃荠菜或致流产

专家告诫：野菜大多性味寒凉不宜多吃

新闻背景

春意盎然，路边的草地郁郁葱葱，留心观察会发现在路边绿地、公园挖野菜的人，农贸市场、超市，野菜也占据了一席之地。

随着人们生活水平的提高，每到春天，不少市民都会做些野菜来换换口味，吃野菜成为时尚之举。野菜不仅可以用来当菜肴，从中医角度，还有不少药用价值。清火润燥是春季养生的重头戏。我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的有100多种。有资料显示，在1997年—2002年的野外调查中，沈阳市东陵区发现可食用的野菜有140多种。人们不禁要问：哪些野菜可以吃?哪些不能吃?怎么吃才更健康……

课堂提问A：野菜对人体健康有什么影响?

老师答疑：野菜与蔬菜的不同之处在于其是野生的，我们并没有种植。野菜对人体有有益的一面——有的野菜有清热解毒、活血止痛的功能;也有对人体有害的一面——有的野菜多吃对脾胃有害，甚至有些野菜是有毒的，不论有毒还是无毒，基本上所有的野菜都不适合长期食用。

从营养学角度说，野菜属于粗纤维食物，维生素C含量比较高，可促进肠胃蠕动、排便，受肥胖、高血压、高血脂和便秘困扰的市民可以适量多吃。

课堂提问B：路边绿地、公园里的野菜安全吗?

老师答疑：人们一般以为野菜长在土里很少会受污染。野菜的来源主要有蔬菜大棚、山上和公园路边绿地。随着天气变暖，路边、公园绿地可能会长出野菜，这些偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，杀虫剂、重金属等等。在路边绿地、公园里挖采野菜会破坏绿地和草坪，是一种不文明的行为。到市场上购买野菜时，须先闻闻气味，最好是现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，还会生成亚硝酸盐，损害健康。

课堂提问C：如何吃野菜才健康、科学?

老师答疑：现在人们吃到的野菜很少有纯野生的，大部分都是大棚中种植的，有农药残留，最好用热水焯过，再用凉水浸泡2个小时左右，如果不用热水焯，浸泡时间应该更长一些。蘸酱或者凉拌吃，可适当加些食醋和蒜末起到杀菌作用;野菜也可炒、炖，这样更安全。

大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能，从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，过敏体质或有过敏史的市民最好不吃。吃野菜不能贪多，最好先了解野菜的性味及药用价值，注意选择。

课堂提问D：野菜的功效有哪些?

老师答疑：一般常见的野菜都可以吃，如蒲公英、荠菜、蕨菜等，不管是哪种野菜，都不要多吃。

蒲公英：性苦寒，主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，清热解毒，可防治肺、胃及多种肿瘤，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

桔梗 ：又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。平常吃的都是桔梗根，有祛痰镇咳、镇痛、解热和抑菌的作用。

马齿菜：性寒、味酸、微苦，清热解毒，凉血止血，降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，忌与胡椒、鳖甲同食。

荠菜：性甘平，平中偏凉，清热利湿，具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

刺嫩芽：性平、味苦，具有祛风、补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

水芹菜：性偏凉，清热利湿，尿频、尿黄者可适当吃些，一定要熟吃。

蕨菜：味甘、微苦、性寒，具清热、利湿、利尿、滑肠、益气、养阴的功效，主要用于治疗高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等，忌与黄豆，花生，毛豆等同食。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。(邸雪莹)