低价雪糕融化后变胶状物 专家称食品添加剂过多

专家：因为食品添加剂加多了

调查：冰激凌越便宜 添加剂越多

市民张先生偶然发现儿子爱吃的冰棍在高温下没有融化成水，而是变成了像果冻的胶状物质，并且还有弹性，摸起来就像是明胶。这可吓坏了张先生，他赶紧给金陵晚报打了电话，这冰棍到底是什么做的，小孩子吃了会不会有问题?

高温24小时融化不了冰棍

市民张先生向金陵晚报反映，自己还在上小学的儿子最近爱上吃冰棍，这种冰棍在常温下不会化成水，而是变成一块胶状物质，类似于果冻，儿子觉得新鲜好玩，天天吵着要吃，可是作为父亲，张先生担心冰棍里掺入了明胶等物质，会对儿子的身体造成伤害。

记者来到南京市常府街附近的一所小学，向学校门口杂货店老板询问是否有融化不掉的冰棍，老板立刻拿出一根名叫“摇摇果冻”的冰棍给记者，说就是这种，现在小孩很喜欢吃，只要5毛钱。

记者买了一根，打开包装后发现与普通冰棍并无两样，整体呈绿色，被冻得硬邦邦的。记者将冰棍带回办公室放置，温度计显示，此时室内温度为30℃。

当放置了十几分钟后，异常情况出现了，这根冰棍并未像普通冰棍一样化成液体，而是从边缘开始慢慢变软，逐渐由硬块变成类似果冻的胶状物质，拿着木柄将冰棍拎起来，冰棍外沿的胶状物自然下垂，但并未脱离冰棍整体。

1个小时后，冰棍基本完全变软，由先前一块硬邦邦的冰块变成了一个长条状的胶状物，胶状物类似果冻，但比果冻柔软，呈半透明状，摸上去光滑冰凉富有弹性，将其拿起，捏住两头拉伸，长度最多可以延展至原来的1.5倍，而与起初冰冻状态下的冰棍相比，现在的这块胶状物的体积并未减少多少，整个融化过程中，冰棍只分离出少量的绿色液体。

等到24小时之后，记者再次观察，发现融化下来的水分已经基本蒸发，但胶状物质没有任何变化，此时拿在手中，可以任意揉捏，并具有一定黏性，不过该胶状物质掉色比较严重，记者拿在手中观察了一会，手指就被染成了绿色。

胶状物就是黄原胶

冰棍为何不会融化，胶状物究竟是什么物质，吃下去对人体会不会有危害?记者请教了南京财经大学生物工程系教授吴定。吴教授表示，冰棍不融化是因为食品添加剂加多了。

记者在冰棍包装上配料一栏里发现了一种叫做“黄原胶”的食品添加剂，吴教授说，这根冰棍融化后留下的胶状物质其实就是黄原胶，黄原胶是一种食品添加剂，添加在冰棍中的主要作用是增稠，增加冰棍的黏稠度，在其他冰激凌中经常也会添加此类物质，这根冰棍之所以不会融化，原因就是黄原胶加得比较多，黄原胶一旦凝固，其形状比较稳定，在常温下不会融化，一定要煮沸后，才会融化。

那吃了这么多黄原胶会对人体健康产生危害吗?吴教授表示，黄原胶是一种合法的添加剂，且安全性较高，虽然没有什么营养，但食入后对人无危害，它基本不会被人体吸收，而会随着人体正常排泄排出体外。不过，吴教授还是建议市民少吃此类食品，多吃一些有营养的食物。

记者根据冰棍包装上的电话联系了生产厂家，对方称，这是一种新型果冻冰棍，融化后变成胶状物属正常现象，至于胶状物的成分，厂家不愿多说。

价格高的冰激凌添加剂少

记者又来到南京一家大型超市，发现超市里冰激凌种类繁多，价格也高低不一，记者随机拿了几种观察发现，价格越高的冰激凌添加剂越少，价格低的添加剂反而越多。

一盒价值30元的哈根达斯冰激凌，产品说明上的添加剂只有巴氏灭菌蛋黄、天然香草调味剂两种，而平均价格为1.4元左右的迷你可爱多，其标明的添加剂高达十几种之多，其中包括柠檬酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、苋菜红、亮蓝、磷脂等。

一位冷饮食品制造企业的工作人员告诉记者，这是产品成本的体现，好的品牌真正的果肉、牛奶添加得比较多，成本高，价格自然也高，相对差的品牌，为了减少成本压力，就用更多的添加剂来取代真材实料的果肉和牛奶。

专家：添加剂管理有缺陷

吴教授告诉记者，其实冰棍就是水加添加剂组成的，好一点的加增香剂或色素，有些市民平时也在家里自制冰棍，但会发现口感各方面都不如外面卖的冰棍好，关键就在于食品添加剂的使用，添加剂可以使冰棍变得爽滑、黏稠，提高其口感。

按照国家规定，冰棍的制作都是有标准的，应该按一定比例的水和食品添加剂进行配置，但实际上很多企业在生产过程中不按规定操作，过量添加，甚至加入一些不合法的添加剂，比如工业明胶等。

另外，吴教授向记者透露，关于食品添加剂使用量的规定，国家也存在明显缺陷，目前我国虽然规定了产品中某一种添加剂的使用量，但却没有规定产品中可以放多少种添加剂，很多产品存在添加剂重叠添加的问题。

打个比方，国家规定产品中防腐剂A只能添加1克，防腐剂B只能添加0.5克，防腐剂C只能添加2克，但却没有规定产品中只能添加几种防腐剂，所以生产厂家抓住漏洞，为了延长产品保质期，加入防腐剂A1克，防腐剂B0.5克，防腐剂C2克，如此一来，虽然产品中每种防腐剂都没有超标，但其实防腐剂整体含量大大超出正常需要，给人体带来不必要的危害。(记者 张清源)