端午粽子叶煮熟后太鲜绿可能化学染色 可致铜中毒

我国传统节日端午节即将来临，作为特色应节食品粽子将从本周起大量上市。为使粽子卖相好看，一些不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让失去原色的粽叶返青，而市民食用叶子太鲜绿的熟粽子时，可能会导致铜中毒。

除了对粽叶非法采用化学染色手段浸泡，此前也出现过极个别违法生产经营者为了使粽子口感好，在粽子里添加如硼砂等国家禁用的非食用物质的情况，这对人体健康有害，也可引起中毒。因此建议市民到有证照的市场、商场、超市购买正规厂家、酒楼出产的粽子，购买时请认准QS标志。

在粽子储存上，由于夏季天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉\(或豆沙\)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。“在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用，需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。”粽子买回家后，应经彻底加热后再食用。同时，因有的粽子比较大，且粽子生产加工是批量进行的，难免有的粽子夹生，所以回家拆封后发现未煮熟煮透，须重新煮熟煮透后食用。

此外，粽子固有的香味应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香等香味，如果变酸、变馊说明已变质，切勿食用。而即便食用合格的粽子，也要适量适度。糯米属不易消化食品，所以一次不要吃得太多，宜少量多次。尤其是老人、小孩及胃肠功能不好的人以及病人更要少食，否则极容易引起消化不良，胃胀或疼痛。

如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”?质监部门教给消费者几招，

一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡绿色。

三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫黄味。