大蒜这种厨房里的“天然抗生素”，每次剥开时那股辛辣冲鼻的味道，总让人又爱又恨。北方人吃饺子要配蒜泥，吃烧烤要就蒜瓣，就连吃碗清汤面都要拍两瓣蒜提味。这种重口味食材到底藏着什么健康密码？今天咱们就来扒一扒大蒜的“真面目”。
一、大蒜的3个意外惊喜
1、天然的免疫增强剂
大蒜含有丰富的大蒜素，这种活性物质能刺激免疫细胞活性。研究发现，经常吃蒜的人感冒几率比不吃蒜的人低30%。秋.冬.季节每天吃2-3瓣生蒜，相当于给免疫系统上了道保险。
2、血管的“清道夫”
大蒜中的硫化物能帮助降低血液粘稠度，促进血液循环。长期适量食用，对维持血压稳定有辅助作用。注意要捣碎后静置10分钟再吃，这样有益成分才能充分释放。
3、肠道菌群的调节师
大蒜是典型的益生元食物，能为肠道有益菌提供养分。特别是吃完高蛋白食物后嚼两瓣蒜，既能帮助消化，又能抑制有害菌繁殖。肠胃敏感的人可以改用烤蒜或糖醋蒜。
二、吃蒜的黄金法则
1、生吃熟吃大不同
凉拌菜用生蒜杀菌提味，炒菜时蒜末要后放保留营养。炖汤可以放整颗蒜，煮软后连汤一起吃。紫皮蒜辣味重适合生吃，白皮蒜甜味足适合腌渍。
2、最佳食用时间段
早餐搭配蛋白质食物最佳，比如蒜泥鸡蛋羹。晚餐尽量少吃，避免刺激肠胃影响睡眠。吃完蒜可以嚼几颗生花生或喝杯牛奶减轻口气。
3、创意吃法解锁
试试蒜泥蜂蜜水：3瓣蒜捣碎加温水，调入1勺蜂蜜，晨起空腹饮用。或者自制蒜香橄榄油：蒜瓣切片浸泡在橄榄油中，两周后就是万能调味品。
三、这些人要小心吃蒜
1、服药期间要谨慎
正在服用抗凝血药物的人要控制蒜量，避免增强药效。术前两周也应停止大量食用。
2、特殊体质需注意
胃溃疡发作期、肠易激综合征患者要避免生蒜。阴虚火旺体质的人可以改吃醋泡蒜缓和燥性。
3、婴幼儿不宜尝试
3岁以下幼儿消化系统未发育完全，不建议直接食用。哺乳期妈妈吃蒜可能改变乳汁味道。
那颗不起眼的蒜头，其实是藏在厨房里的养生高手。明天吃面时，记得多拍两瓣蒜——毕竟老祖宗说的“吃面不吃蒜，香味少一半”不是没道理的。当然啦，享受完美食别忘了漱口，除非你想体验“开口跪”的社交效果。