转基因食品是跨物种遗传物质交流的技术产物

转基因食品是生物技术的产物，是利用现代分子生物学技术，将某些生物的遗传物质——基因转移到其它物种中去，人为改造被转入生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。利用转基因生物(动物、植物和微生物)作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。请注意，转基因食品有两个非常特别之处，一是被转入的基因一定是非本物种的，二是人为决定而非自然选择。

我们今日所见、所闻的地球生物，既是大自然长期优胜劣汰的结果，也是它们通过本物种内交配进行繁衍的结果，跨物种的交配，在自然界是不可能实现、不可能成功的。也正是如此，各物种延续到今天，才能够保持住本物种的稳定性和纯洁性。而转基因生物，则是按照人类的需要，在科学家的“帮助”下对原本风马牛不相及的物种(比如番茄和牛)，进行跨物种的遗传物质交流，以便造就一个大自然界中原本不存在的产物。

从世界上最早的转基因作物(烟草)于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李景明)