豆腐摊前总能看到这样的场景：有人拿起豆腐闻了闻又放下，有人对着不同价位的豆腐犹豫不决。其实挑选豆腐大有学问，有些豆腐看着新鲜，内行却避之不及。今天就带大家解锁豆腐摊老板的“避雷指南”。
一、这5种豆腐要当心
1、表面黏手的豆腐
正常豆腐触感清爽略带湿润，如果摸起来发黏，说明可能已经滋生细菌。特别是夏.季高温时，这种豆腐变质速度会更快。
2、颜色异常发黄的豆腐
优质豆腐应该呈现均匀的乳白色或淡黄色。如果颜色明显发黄或局部变色，可能是原料或储存出了问题。
3、酸味过重的豆腐
新鲜豆腐带着淡淡的豆香，若有明显酸味或馊味，说明已经开始发酵变质，即使煮熟也难以消除异味。
4、包装鼓胀的豆腐
真空包装的豆腐如果出现鼓包现象，说明内部已经产生气体，可能存在微生物污染的风险。
5、价格异常低廉的豆腐
远低于市场价的豆腐，很可能使用了劣质原料或添加了过多凝固剂，营养价值会大打折扣。
二、挑选好豆腐的3个诀窍
1、看质地
优质豆腐切面细腻光滑，劣质豆腐常有粗糙气孔。盒装豆腐可以轻轻摇晃，观察是否完整不碎。
2、闻气味
除了豆香味，好豆腐不应该有其他异味。购买前可以要求摊主切开一小块闻一闻。
3、问产地
本地新鲜制作的豆腐通常比长途运输的更值得信赖，可以询问生产日期和保质期。
三、豆腐保存小妙招
1、买回家的豆腐要立即浸泡在干净凉水中，水面要完全没过豆腐。
2、每12小时换一次水，夏.季最好放在冰箱冷藏室保存。
3、如果暂时不吃，可以把豆腐切成块冷冻，做成冻豆腐口感更特别。
一块好豆腐，从选材到上桌都藏着大学问。记住这些挑选技巧，下次买豆腐时就能轻松避开雷区。豆腐虽好，但也要会挑会吃才能真正发挥它的营养价值。不妨把这个实用指南收藏起来，分享给经常买菜的家人们！